Zhug (molho quente verde iemenita)

3 de setembro de 2018 Ir para receita Imprimir receita Pin1K Compartilhar148 Yum2 Tweet Email 1K Shares Zhug (Yemenite Green Hot Sauce)

Zhug é um molho picante verde do Iêmen, feito com pimenta, ervas verdes frescas e muito tempero aromático. Aqui está a receita. Excelente como molho final ou condimento.



A primeira coisa que tenho a dizer sobre zhug é que, se você nunca fez esse molho picante antes, corra para a loja imediatamente, compre os ingredientes e faça o mais rápido possível. A segunda coisa que tenho a dizer sobre zhug é - você precisa do Zhug NOW!

O que é Zhug?

Zhug é basicamente um molho picante, mas é óleo e ervas à base de muitos pimentões e temperos muito saborosos. Originou-se no Iêmen, daí o 'Molho Quente Verde Iemenita'. legenda, embora seja amplamente popular na culinária do Oriente Médio.



Também está se tornando cada vez mais popular na África e na Europa, embora eu espere que essa popularidade se espalhe para os Estados Unidos porque tem um sabor imenso.



Eu tive molhos condimentados à base de ervas semelhantes, mas o zhug faz parte de uma classe própria.

Zhug - this green hot sauce is ready to serve

Os ingredientes para fazer Zhug

Zhug depende muito de azeite e salsa fresca, bem como de pimentas frescas e secas. Eu usei pimentão serrano e chiles de arbol.

A mistura de tempero é o que a diferencia de molhos semelhantes, que incluem pimenta preta, sementes de cominho em pó, sementes de coentro, sementes de cardamomo e sal. Também inclui suco de alho e limão.

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Coloque tudo isso junto e BOOM! Você conseguiu um sabor incrível por lá!

Que molhos são semelhantes a Zhug?

Zhug é muito semelhante em ingredientes e texturas ao Chimichurri Verde (América do Sul), Chermoula (Norte da África) e Pesto Italiano. Também é um pouco semelhante à mexicana Salsa Verde.

Zhug - a green hot sauce from Israel made with chili peppers, fresh herbs, olive oil, and a mixture of amazing seasonings.

Sobre os Chili Peppers

Como mencionado, usei pimentões serrano e chiles de arbol na minha receita zhug, embora tenha visto receitas usando pimentões tailandeses, usando apenas pimentões serrano e outros pimentões.

Se você estiver preocupado com o nível geral de calor, tente fazer isso com pimentões jalapeno e ajuste o calor a partir daí com outros pimentões. Eu gosto de usar uma mistura de sabor e calor.

Variações sobre Zhug

Claro que você pode facilmente ajustar esta receita às suas próprias preferências pessoais. Por exemplo, troque as pimentas habanero por um pouco de calor extra. Tente ervas diferentes, outras frutas cítricas e outros temperos, embora quanto mais você a modifique, mais perderá a essência original de 'Zhug'.

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O coentro é uma adição popular também.

Já existem outras variações nessa receita, como 'brown zhug', que inclui tomates, e 'red zhug', que inclui pimentas vermelhas quentes. Grande SIM de mim para Red Zhug! Vou ter que fazer isso em breve.

Outros nomes para Zhug

Zhug também tem o nome de 'Shug', 'Shoug', 'Schug', 'Schug', 'Skhug'. Parece estar com alguma ortografia prejudicada.

Vamos falar sobre como fazemos a receita, certo?

Como fazer Zhug - O método da receita

Adicione todos os seus ingredientes, menos o azeite - incluindo salsa fresca, pimenta e sua mistura de temperos - a um processador de alimentos.

Você também pode usar um almofariz e pilão, o que torna esta receita bastante divertida de fazer à mão.

Processe para incorporar os ingredientes. Você não deseja processar demais a mistura, no entanto, ou perderá a textura desejável.

Regue no azeite e pulse / processe até que o óleo seja emulsionado e o molho restante fique espesso e grosso.

Ajuste o sal e use conforme necessário, e você está pronto! Super fácil, certo? EU AMO fácil!

Servindo Seu Zhug

Gosto de desfrutar do meu zhug como finalizador de alimentos grelhados, embora seja GRANDE como um simples condimento de mesa. Experimente com bife ou frango grelhado.

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Top seus sanduíches com esta mistura saborosa e transformá-lo completamente.

Ele gosta de emparelhar com pitas e kababs. Agite-o em hummus para uma boa mudança. É tão único e tão impressionante.

Espero que você experimente!

Tente minhas outras receitas populares como Zhug

  • Chimichurri Verde (Chimichurri Verde)
  • Chimichurri vermelho (Chimichurri vermelho)
  • Chermoula
  • Molho verde
  • Pesto italiano
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  • Harissa Verde

É isso aí, meus amigos! Se você gostou desta receita, espero que você deixe um comentário com algumas ESTRELAS. Além disso, compartilhe-o nas mídias sociais. Não se esqueça de nos marcar em #ChiliPepperMadness. Não vou compartilhar! Obrigado! - Mike H.

5 de 6 votos Zhug - Recipe (Yemenite Green Hot Sauce) Imprimir Zhug - A receita (molho verde iemenita com pimenta, ervas e óleo) Tempo de preparação 9 minutos Tempo de cozimento 1 min Tempo total 10 minutos

Zhug é um molho picante verde do Iêmen, feito com pimenta, ervas verdes frescas e muito tempero aromático. Aqui está a receita. Excelente como molho final ou condimento.

Curso: Salsa, Acompanhamento Cozinha: Americana, Oriente Médio Palavra-chave: pimenta, condimento, Oriente Médio, picante Porções: 10 Calorias: 103 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • ½ colher de chá de sementes de coentro
  • ½ colher de chá de sementes de cardamomo
  • Sal a gosto eu uso cerca de uma colher de chá
  • 1 xícara de coentro frouxamente embalado
  • 1 xícara de salsa frouxa
  • 5-6 pimentas serrano picadas
  • 4-5 chiles secos e picados
  • 4 dentes de alho esmagados
  • Suco de 1 limão cerca de 2-3 colheres de sopa
  • ½ xícara de azeite extra-virgem
Instruções
  1. Moa os grãos de pimenta, as sementes de cominho, as sementes de coentro e as sementes de cardamomo em uma argamassa e suporte em um pó grosso. Como alternativa, você pode começar com versões em pó desses ingredientes. Adicione-os ao processador de alimentos junto com o sal.
  2. Adicione os ingredientes restantes, exceto o azeite, ao processador de alimentos e bata até os ingredientes ficarem firmes mas combinados. Não exagere no processo ou você perderá a textura desejável.
  3. Regue no azeite e pulse / processe até que o óleo seja emulsionado e o molho restante fique espesso e grosso.
  4. Ajuste para sal e use conforme necessário.
Notas da receita

Faz cerca de 1,5 xícaras.

Nível de Calor: Médio-Quente, devido ao uso de pimentão serrano. Você pode facilmente reduzir o calor usando pimentas mais suaves.

Guarde o seu zhug em um recipiente hermético na geladeira. Manterá algumas semanas facilmente.

Informação nutricional Zhug - The Recipe (Molho verde iemenita com pimenta, ervas e óleo) Quantidade por porção Calorias 103 calorias de gordura 90 % Valor diário* Gordo 10g15% Gordura saturada 1g5% Sódio 5mg0% Potássio 65mg2% Carboidratos 1g0% Vitamina A 695IU14% Vitamina C 10,1 mg12% Cálcio 13mg1% Ferro 0.6mg3% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Pin1K Ação148 Yum2 Tweet Email 1K compartilhamentos