Receita de sopa de hadoque defumado

Martin Poole

Uma sopa de peixe rica e cremosa é o alimento mais reconfortante em um dia gelado de inverno. Para variar, substitua os camarões por caranguejo ou mexilhões.

Anúncio - Continue lendo abaixo Rende: 4 - 6 porções Tempo de preparação: 0 horas 15 minutos Tempo de cozimento: 0 horas 50 minutos Tempo total: 1 hora 5 minutos Ingredientes 50 g

manteiga

1

cebola grande picada

300g

palitos de aipo picados

1

folha de louro

receita de pimenta habenero

350 g

batatas cortadas em cubos

pitada de pimenta de Caiena

noz-moscada ralada na hora

300 ml

leite

450 g

arinca defumada não tingida, esfolada e cortada em pedaços pequenos

125 g

camarões cozidos

4

ovos pochê para servir, opcional

pickle banana peppers

cerefólio fresco ou endro para enfeitar

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1. Numa frigideira grande, derreta a manteiga e frite delicadamente a cebola e o salsão com a folha de louro durante 15 minutos até ficarem macios mas sem corar. Junte as batatas e os temperos e cozinhe por um minuto.
2. Despeje o leite e 100ml de água, deixe ferver, depois abaixe para ferver e cozinhe delicadamente, tampado, por 20 minutos até que os vegetais estejam macios. Descarte a folha de louro e bata a sopa na panela com um liquidificador (ou em lotes no processador de alimentos) até ficar homogêneo.
3. Misture delicadamente o hadoque. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cinco a 10 minutos até que o peixe esteja cozido. Junte os camarões com cuidado, tampe e retire do fogo. Deixe repousar dois minutos.
4. Divida a sopa entre quatro a seis tigelas rasas e cubra com um ovo pochê, se for usar, e
   uma pitada de endro ou cerefólio.