Pimentas Serrano

1 outubro 2019 Pin141 ação33 Tweetar Email Yum 174 ações Serrano Peppers

Unidades de calor Scoville: 10.000-23.000 SHU

A pimenta serrano é muito parecida com a conhecida pimenta jalapeño, de cor semelhante, mas menor, com cerca de 1 a 4 polegadas de comprimento em média e 1/2 polegada de largura. Eles geralmente crescem entre 1 a 4 polegadas de comprimento e cerca de 1/2 polegada de largura, embora se saiba que crescem por mais tempo.


São pimentos carnudos e não são a melhor opção para secar, embora isso possa ser feito. A pimenta serrano teve origem nos estados mexicanos de Puebla e Hidalgo, nas regiões montanhosas. O nome da pimenta, serrano, na verdade é uma referência às montanhas (serras) dessas áreas.

Eles são geralmente vermelhos, marrons, laranja ou amarelos, embora você provavelmente os encontre na cor verde mais comum, como uma pimenta jalapeno.

Pimentas serrano são perfeitas para salsas, molhos, condimentos, guarnições, fazendo molho quente e muito mais. Eles geralmente são melhores quando assados. Eu, pessoalmente, adoro pimentas serrano por seu delicioso chute picante, assado, cozido na panela ou fresco como guarnição.

Onde um jalapeno dá uma boa mordida, o serrano aumenta um nível agradável e tem um sabor fresco semelhante ao jalapeno.


Pimentos serrano assado são deliciosos e fazem uma adição bem-vinda a muitas refeições. Eles são perfeitos para fazer tantas receitas picantes diferentes, não apenas pelo calor e pelo sabor, mas porque são fáceis de cultivar. Eles também são comumente encontrados no supermercado.

Serrano Peppers


Sobre as plantas de Serrano

As plantas de pimenta serrano podem atingir uma altura de até 5 pés de altura, embora plantas menores sejam mais normais. São plantas muito produtivas, com capacidade para 50 vagens de pimenta ao mesmo tempo.

Eles crescem melhor em temperaturas mais altas, acima de 75 ° F (24 ° C) e no solo com um pH entre 7,0 e 8,5. Eles têm uma baixa tolerância à geada, assim como a maioria das plantas de pimenta.


Pessoalmente, cultivo pimentos serrano todos os anos e recomendo-os. As plantas são sempre muito produtivas e são fáceis de cultivar em uma horta simples.

Quando escolher pimentas serrano

Pimentas serrano verdes começam na cor verde e normalmente crescem a 3 ou 4 polegadas de comprimento na planta. Como com qualquer pimenta do Chile, você pode colhê-las e comê-las a qualquer momento no processo de crescimento, embora os sabores mudem à medida que amadurecem.

Eventualmente, as vagens serrano param de crescer e depois mudam de cor, de verde para vermelho, marrom, laranja ou amarelo. Depois disso, elas caem da planta e podem apodrecer, então é melhor escolher suas pimentas serrano enquanto elas ainda estiverem verdes ou quando começarem a mudar de cor.

Eles se soltarão da planta facilmente, com muito pouco esforço quando estiverem prontos. Às vezes, gosto de deixar as vagens serrano na planta por mais tempo, permitindo que elas mudem de cor. Eles têm um sabor um pouco mais doce, e as cores podem fazer um prato verdadeiramente pop com interesse visual.


Como é o sabor das pimentas Serrano?

Se você já experimentou uma pimenta jalapeño, saberá o que esperar com um serrano. Os sabores são muito parecidos. Morder uma pimenta serrano dará a você uma sensação mais quente e apimentada do que um jalapeno, mas, novamente, muito parecido.

Eu caracterizo o sabor de serranos frescos como brilhante, vegetal e muito verde, com um bom nível de calor. Pimentos serrano assados ​​são mais ricos, ligeiramente esfumaçados, terrosos com bom calor.

História da pimenta Serrano

A pimenta serrano tem uma história longa e digna na culinária mexicana. É um dos pimentões mais comumente encontrados nesta área do mundo e é muito saboroso, portanto, muitos dos pratos mexicanos mais anunciados envolvem essa pimenta como aromatizante.

As pimentas serrano recebem esse nome pelo fato de a região do México de onde são originárias - os estados mexicanos de Puebla e Hidalgo - são incrivelmente montanhosas. A palavra 'serra' significa montanha em espanhol, então & ldquo; Serrano & rdquo; é considerado uma permutação dessa palavra.

Serrano Chili Peppers

De um modo geral, as próprias plantas atingem cerca de um a um metro e meio de altura, embora, como mencionado, elas possam crescer mais alto. Cada planta pode produzir cinquenta ou mais vagens de pimenta. Quando verdes, eles são verdes, mas os pimentões Serrano maduros podem ter várias cores, de verde a vermelho e marrom, laranja ou amarelo.

A maioria das pessoas considera que os serranos têm um 'nítido' rdquo; sabor e são muito usados ​​no pico de gallo. Eles são mais quentes que o primo mais famoso, o pimentão Jalapeno, mas, apesar disso, muitas pessoas gostam de comer serranos crus.

Eles são considerados uma das pimentas mais saborosas do mercado em geral, que faz parte do que as torna tão populares.

Quão quente são as pimentas serrano?

Os pimentos Serrano variam entre 10.000 - 23.000 SHU (Scoville Heat Units), que é um bom nível de calor para cozinhar em geral.

No entanto, isso pode ser considerado picante para alguns que não estão acostumados a comer pimentas e alimentos mais picantes.

pimentos poblano grelhados

Saiba mais sobre a Escala Scoville aqui.

Pimentas Serrano vs. Pimenta jalapeno

As pimentas serrano são mais quentes que as pimentas jalapeno, que medem cerca de 5.000 SHU em média. Em comparação, um serrano é aproximadamente 5 vezes mais quente que uma pimenta jalapeno, embora possa ser até 10 vezes mais quente.

Novas linhagens Serrano

Em 2019, o Chile Pepper Institute no Novo México anunciou uma nova variedade de serrano que é maior e menos picante do que a sua pimenta serrano média.

Apelidada de 'NuMex CaJohns Serrano', essa pimenta é uma grande pimenta serrano criada seletivamente, com o nome de John Hard, criador da CaJohns Fiery Foods.

Saiba mais sobre o assunto: NuMex CaJohns Serrano - One ENORME Serrano

Receitas de pimenta serrano

Gostamos de cozinhar com pimentão serrano pelo seu calor e sabor. Dê uma olhada na maioria de nossas receitas, a maioria das quais pode incorporar pimentas serrano como um substituto, mas aqui estão algumas receitas específicas de pimenta serrano no site.

Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas que incorporam pimentas serrano:

  • Molho picante de Serrano
  • Molho picante fermentado (com serranos vermelhos)
  • Molho quente caseiro de Sriracha - PERFEITO para serranos!
  • Couros de frutas morango-serrano (roll-ups)
  • Smashburgers com manteiga de queijo azul serrano e carbonizada
  • Texas Chili
  • Bico de galo

Outras informações relevantes para Serrano Peppers

  • Como Fazer Molho Picante - O Melhor Guia
  • Crescendo Chili Peppers
  • Preservando Chili Peppers
  • Como Pickle Chili Peppers - Um Guia
  • Salvando sementes de pimenta para crescer mais tarde
  • Qual é a escala de Scoville?

NOTA: Esta postagem foi atualizada em 1/10/19 para incluir novas informações. Foi originalmente publicada em 23/9/13.

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