Molho quente de caril escocês da tampa

7 de outubro de 2019 Ir para receita Imprimir receita Pin19 Compartilhar9 Tweetar por email Yum 28 ações Scotch Bonnet Curry Hot Sauce

Esta receita de molho de curry picante é feita com pimentas de fogo escocesas, erva-cidreira, alho e caril em pó. Use-o como um molho rápido de curry ou um molho quente final. Agradável e picante!


Hoje seu molho picante está na cozinha da Chili Pepper Madness, meus amigos! Eu tenho molho quente em abundância em minha casa, mas isso não significa que não podemos usar um pouco mais, certo?

Ei, nunca há molho de pimenta suficiente!

Meu jardim está explodindo com todos os tipos de pimentas este ano, mas uma das minhas plantas mais prolíficas é a minha Scotch Bonnet plantar. Fale sobre produção! Recebi muitos quilos de pimentão Scotch Bonnet este ano e sou imensamente grato por eles. Os Scotch Bonnets são excelentes pimentos e oferecem um bom nível de calor.

Scotch Bonnet Chili Peppers


Sobre Scotch Bonnet Peppers

A pimenta Scotch Bonnet é uma cultivar de pimenta habanero e tem um calor e sabor semelhantes. Se você gosta de habaneros, vai adorar essas pimentas. O Scotch Bonnet é tão quente quanto um habanero, medindo entre 100.000 e 350.000 unidades de calor Scoville (SHU) na escala de Scoville. O Scotch Bonnet mais quente é cerca de 70 vezes mais quente que uma pimenta jalapeno comum, para se ter uma idéia. Calor agradável!

As capotas escocesas são muito usadas na culinária caribenha, de onde se originaram e são amplamente cultivadas. Pratos como frango condimentado ou molho de pimenta jamaicano exigem o sabor e o calor do Scotch Bonnet.


gumbo de frango cajun

Saiba mais sobre as pimentas Scotch Bonnet aqui.

2 bottles of Scotch Bonnet Curry Hot Sauce


Eu venho preservando essas pimentas como loucas ainda este ano, mas uma das minhas maneiras favoritas de usá-las é fazer molho picante. Você já sabe que sou um fanático por molho picante. Eu faço todos os tipos deles, desde fermentados a não fermentados, até loucos quentes a doces e suaves, tudo dependendo do que eu estiver com disposição.

Hoje eu vou fazer uma rápida e fácil Molho quente de Scotch Bonnet que é infundido com caril em pó , alho e capim-limão . O sabor é muito parecido com um molho de curry picante. Você pode facilmente fazer um lote grande desta receita e usá-lo como molho de curry para frango, carne bovina, porco ou frutos do mar, ou usá-lo como um bom molho de acabamento para seus caril ou outros pratos.

O nível de calor é bastante quente; portanto, se você planeja usá-lo como molho de curry, convém cortá-lo com outros ingredientes ou pimentas mais suaves.

Vamos falar sobre como fazemos o molho picante, certo?


Ingredientes Necessários

  • 8 onças de pimentão escocês, picado
  • 8 onças de pimentão misto picado (ou use todos os pimentões escoceses para uma versão verdadeiramente quente e picante)
  • 1 onça de pasta de capim-limão
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12; xícara de vinagre de maçã
  • & frac12; xícara de água ou mais, conforme necessário para afinar o molho

Holding a bottle of Scotch Bonnet Curry Hot Sauce

Como Fazer Molho Quente com Molho Escocês de Bonnet - o Método da Receita

  1. Primeiro, adicione todos os ingredientes a uma panela de tamanho médio. Deixe ferver rapidamente, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que tudo amoleça.
  2. Transfira a mistura para um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar homogêneo. Se você preferir um molho de curry mais fino, adicione água duas colheres de sopa de cada vez e processe para diluir.
  3. Tensão o molho de curry, se desejar.

ESTRONDO! Tudo pronto! Fácil o suficiente, certo? Use-o como molho de curry ou como molho quente, você pode regar com todas as suas comidas favoritas. Dê um toque ardente às suas refeições! Curry style!

Esta receita faz 10 onças de molho de curry, coado. O suficiente para encher 2 garrafas de 5 onças woozy.

Dicas e notas de receita

  • Método de cozimento. Fiz uma fervura rápida dos ingredientes aqui para cozinhá-los e processei-os para fazer o molho picante. Os métodos alternativos incluem cortá-los e cozinhá-los em uma panela, assá-los ou processá-los crus com outros ingredientes e depois cozinhar o purê resultante. Você também pode fermentar os pimentões para fazer molho picante.
  • Outros ingredientes. Considere isso um molho básico para iniciantes. Sinta-se à vontade para incorporar outros ingredientes à sua preferência, que você acha que complementarão os sabores. Algumas idéias incluem ervas frescas ou secas, gengibre, cebola verde, açafrão, pimenta em pó, frutas como manga ou habanero, ou talvez um cítrico como suco de limão ou suco de limão.
  • pH. O pH é de 3,7 para este molho picante. Se você deseja diminuir o pH, adicione mais vinagre ou frutas cítricas.

Dicas de segurança para trabalhar com Hot Chili Peppers

  • Evite a fumaça. Pimentas quentes como o Scotch Bonnets exalam fumaça quando você as cozinha, o que pode dificultar a respiração, como um spray de pimenta flutuando no ar. Abra o maior número possível de janelas ao cozinhar em ambientes fechados e use um ventilador para combater a fumaça.
  • Use luvas. As pimentas contêm óleos que podem causar sensações de queimação na pele se você as tocar diretamente, principalmente quando você as corta ou as abre. É melhor usar luvas ao trabalhar com elas. Tente não tocar em outras partes da pele, como o rosto ou qualquer lugar sensível. Se o fizer, consulte a minha página em Como parar a queima de pimenta.

Perguntas frequentes sobre molho quente

Aqui estão as respostas para algumas das perguntas mais comuns que recebo sobre outros molhos picantes:

Por quanto tempo esse molho picante mantém?

Este molho picante deve manter alguns meses facilmente na geladeira ou até mais. É tudo sobre a acidez. Para ser técnico, o pH do nível-alvo para alimentos estáveis ​​nas prateleiras é inferior a 4,6 pH, mas provavelmente deve ser menor para os cozinheiros domésticos, em torno de 3,5 ou mais, para contabilizar erros. Esse molho em particular mediu 3,7 pH para mim; portanto, se você quiser que ele dure ainda mais, adicione mais vinagre ou um cítrico (como suco de limão ou suco de limão) para diminuir o pH. Molhos feitos com pimenta fermentada durarão ainda mais.

Os melhores medidores de ph que eu recomendo são da Thermoworks. Compre um medidor de ph da Thermoworks hoje. Eu sou um afiliado feliz.

Onde você consegue essas garrafas de molho quente?

Às vezes, eu os encontro localmente, mas também faço pedidos pela Amazon. Aqui está um link para algumas garrafas que eu gosto (link de afiliado, meus amigos!): Garrafas de vidro Swing Top, 8,5 onças - conjunto de 4. Se você gosta de garrafas menores (garrafas tonta) que a maioria dos fabricantes de molho quente usa, veja outro link: Garrafas de molho quente (garrafas tostadas), 5 onças - 24 unidades.

Posso processar este molho picante para armazenamento mais longo?

Absolutamente. Apenas certifique-se de usar os procedimentos adequados de segurança para enlatar / chiar. Além disso, eu baixaria o pH para 3,5 se você os executasse em um banho de água.

O Centro Nacional de Conservação de Alimentos em Casa fornece instruções sobre conservas em casa e muitas receitas que foram testadas quanto à segurança dos alimentos. NCHFP.uga.edu.

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Veja também minha página - Como Fazer Molho Picante: O Guia Definitivo .

Scotch Bonnet Curry Hot Sauce in bottles

Tem alguma pergunta? Pergunta à vontade! Estou feliz em ajudar. Se você gostou desta receita, espero que você deixe um comentário com algumas ESTRELAS. Além disso, compartilhe-o nas mídias sociais. Não se esqueça de nos marcar em #ChiliPepperMadness. Não vou compartilhar! Obrigado! - Mike H.

5 de 1 voto Scotch Bonnet Curry Hot Sauce Recipe Imprimir molho de caril escocês com molho de caramelo escocês Tempo de preparação 10 min. Tempo de cozimento 20 min. Use-o como um molho rápido de curry ou um molho quente final. Agradável e picante! Prato: molho picante, Prato Principal Cozinha: Americana Palavra-chave: curry, molho picante, capim-limão, receita, molho, capota, picante Porções: 60 colheres de chá Calorias: 4 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 8 onças de pimentão escocês picado
  • 8 onças de pimentão picado (ou use todos os pimentões escoceses para uma versão verdadeiramente quente e picante)
  • 1 onça de pasta de capim-limão
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ xícara de vinagre de maçã
  • ½ xícara de água ou mais, conforme necessário para afinar o molho
Instruções
  1. Adicione todos os ingredientes a uma panela de tamanho médio. Deixe ferver rapidamente, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que tudo amoleça.
  2. Transfira a mistura para um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar homogêneo. Se você preferir um molho de caril mais fino, adicione água algumas colheres de sopa de cada vez e processe para diluir.
  3. Coe o molho de curry, se desejar.
Notas da receita

Faz 10 onças de molho de curry, coado. O suficiente para encher 2 garrafas de 5 onças woozy.

O pH é de 3,7 para este molho picante. Se você deseja diminuir o pH, adicione mais vinagre ou citros.

Informações nutricionais Scotch Bonnet Curry Hot Sauce Recipe Quantidade Por porção Calorias 4 calorias de gordura 9 % Valor diário* Gordo 1g 2% Gordura saturada 1g 5% Sódio 40mg 2% Potássio 26mg 1% Carboidratos 1g 0% Fibra 1g 4% Açúcar 1g 1% Proteína 1g 2% Vitamina A 51IU 1% Vitamina C 9mg 11% Cálcio 2mg 0% Ferro 1mg 6% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Scotch Bonnet Curry Hot Sauce - This spicy curry sauce recipe is made with fiery Scotch bonnet peppers, lemongrass, garlic and curry powder. Use it as a quick curry sauce or a finishing hot sauce. Nice and spicy! #CurrySauce #Curry #HotSauce #ScotchBonnets Pin19 Ação9 Tweet Email Yum 28 Compartilhamentos