Sambal Oelek Recipe
Uma receita caseira de Sambal Oelek, a clássica pasta de pimentão usada para cozinhar, feita com uma variedade de pimentas moídas, vinagre e sal. É ideal para temperar pratos de macarrão e melhorar os sabores dos molhos.
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Sabemos que todos vocês amam sriracha - Sriracha caseiro, alguém? - mas você cozinhou com Sambal Oelek? Talvez seja a hora de começar. Você pode comprar o Sambal Oelek na mercearia e levá-lo para casa, mas depois que você perceber como é simples fazer sozinho, nunca mais desejará que a loja compre a versão novamente.
Fresco é sempre o melhor, e você não pode ficar muito mais fresco que isso.
O que é o Sambal Oelek?
Enquanto Sriracha é nitidamente tailandês, Sambal Oelek é indonésio e é essencialmente uma pasta de pimentão crua que é moída. Ele usa muito poucos ingredientes, tradicionalmente pimenta vermelha, vinagre e sal.
Pode ser usado como base para fazer sambals e outros molhos e funciona melhor quando usado mais como condimento ou ingrediente aromatizante do que como molho direto ou molho picante.
Um 'sambal' na verdade, refere-se a qualquer molho ou pasta de pimentão feito de uma variedade de pimentas, com qualquer número de outros ingredientes adicionados ao sabor. Qualquer molho ou pasta de pimentão seria chamado sambal.
Existem variações, é claro. Um tour pela web encontrará outros ingredientes adicionados ao Sambal Oelek, como alho, suco de limão, diferentes vinagres e muito mais, embora em algum momento, com essas adições, a pasta deixe de ser Sambal Oelek e se torne outra coisa.
Isso está ok!
É para isso que serve o Sambal Oelek, para ser usado como base, um trampolim para novos e interessantes sabores. Eu também vi receitas com a pasta cozida um pouco.
Suponho que isso acalme, mas tradicionalmente a pasta é simplesmente moída com argamassa e suporte, embora você possa usar um processador de alimentos para obter o mesmo efeito, é claro.
Você pode encontrar sambal oelek nas lojas. A marca mais popular que vejo é da Huy Fong Foods. Estou aqui para mostrar como fazê-lo em casa. Muito melhor!
O que significa Sambal Oelek?
A palavra 'sambal' é uma palavra indonésia que se refere a um molho feito principalmente com pimenta. & ldquo; Oelek & rdquo; (ou olek ou ulek) refere-se a um almofariz e pilão.
Portanto, Sambal Oelek é indonésio para um molho de pimenta moído com um almofariz e pilão.
Sambal Oelek vs. Sriracha
Sambal oelek é mais uma receita base em comparação com sriracha. Sriracha é mais doce e geralmente inclui mais vinagre na receita.
Sambal oelek, por outro lado, é geralmente mais espesso e contém menos ingredientes. Por ser menos processado, geralmente é muito mais picante que o típico sriracha.
Veja minha receita caseira de Sriracha para obter mais informações sobre sriracha.
caçarola de enchiladas de frango verde
Que tipos de chili peppers são usados para fazer Sambal Oelek
Vamos falar de pimenta. O pimentão tailandês seria o ideal para esta receita, mas você realmente tem muitas, muitas outras opções.
Se você não encontrar pimentas tailandesas, ou se estiverem muito quentes, experimente pimenta caiena, serranos vermelhos ou pimentão jalapeno. Claro que existem muitas outras opções, mas essas pimentas em particular funcionam melhor em ordem decrescente de calor.
Como Fazer Sambal Oelek
Fazer Sambal Oelek é muito simples. Adicione seu chili peppers, vinagre e sal a um processador de alimentos ou outro moedor. Um Molcajete é uma ótima opção aqui.
Em seguida, moa a mistura até formar uma pasta.
Adicione a pasta de pimentão resultante, Sambal Oelek, a uma jarra e cubra. Leve à geladeira até estar pronto para uso.
Servindo idéias para Sambal Oelek
Na verdade, Sambal Oelek funciona muito bem como uma maneira simples de preservar seus pimentões. O sal e o vinagre permitem mantê-los por muito tempo. Coloque-o na geladeira e puxe-o para rodar em qualquer tipo de sopa ou ensopado, qualquer coisa em uma panela de barro ou panela lenta.
Agite-o em uma tigela de macarrão quente com um pouco de molho de soja e molho de peixe e você terá um almoço super simples.
Rápido e fácil!
semente de pimenta chile
Usei-o ontem à noite adicionando algumas colheres de sopa a um pesto tradicional e depois o joguei com macarrão. Coberto com salmão grelhado e BOOM! Jantar rápido e fácil com o toque certo de especiarias.
Sambal Oelek Substitutos
Você tem várias opções para substituir o sambal oelek nas receitas. Nada disso irá duplicar os sabores, mas cada um pode funcionar em uma pitada.
Tente usar o seguinte:
- Sriracha - geralmente a melhor substituição
- Harissa - altera o sabor final do seu prato, mas ainda pode ser saboroso
- Molho de pimenta chinês ou pasta
- Qualquer pasta básica de pimentão
- Gochujang - tem um sabor mais profundo e fermentado
Aqui estão algumas sugestões de receitas para Sambal Oelek
- Sopa de frango com caril tailandês picante
- Sopa de batata doce
- Tigelas de Macarrão Asiático Doce e Picante
Hora de fazer o Sambal Oelek! Deixe-me saber como você o usa.
Aprenda mais sobre Como Fazer Pasta de Pimentão.
Outras receitas populares de molho de pimentão
- Homemade Sriracha
- Homemade Harissa
- O que é Gochujang?
- Como Fazer Pasta de Pimentão
- Molho picante de alho e pimenta
Confira mais receitas de molho quente ou saiba mais sobre como fazer molho quente.
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Imprimir Receita de Sambal Oelek Tempo de preparação 5 min. Tempo de cozimento 5 min. Tempo total 10 min. Uma receita caseira de Sambal Oelek, a clássica pasta de pimentão usada para cozinhar, feita com uma variedade de pimenta, vinagre e sal. É ideal para temperar pratos de macarrão e melhorar os sabores dos molhos. Prato: Prato Principal Cozinha: Indiana Palavra-chave: molho picante, receita, molho picante Porções: 20 Calorias: 9 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 1 libra de pimentão vermelho, hastes removidas O tailandês é tradicional, mas jalapenos, serranos e pimenta caiena são bons substitutos
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de sal
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de suco de limão
- Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos ou outro moedor. Um Molcajete é uma ótima opção aqui.
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Moer até formar uma pasta de curso. Você pode esticar um pouco do excesso de líquido, se desejar.
- Adicione a uma jarra e cubra. Leve à geladeira até estar pronto para uso.
Vídeo da receita
Notas da receitaNOTA: Você também pode ferver este molho em fogo baixo cerca de 10 minutos antes de disfarçar os sabores, mas o tradicional cru e cru é tradicional.
Fator de Calor: Médio-Quente
Faz cerca de 1,5 xícaras.
Informação nutricional Sambal Oelek Quantia da receita por porção Calorias 9 % Valor diário* Sódio 350mg 15% Potássio 77mg 2% Carboidratos 2g 1% Açúcar 1g 1% Vitamina A 265IU 5% Vitamina C 55,2mg 67% Cálcio 5mg 1% Ferro 0.3mg 2% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.Esta receita foi atualizada em 31/05/19 para incluir novas fotos e um vídeo. Foi originalmente publicada em 28/9/16.
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