Massa Rasta

21 de outubro de 2019 Ir para receita Imprimir receita Pin2K Compartilhar591 Yum60 Tweet Email 2K Shares Rasta Pasta

Esta receita de macarrão rasta dá um toque jamaicano às massas italianas com leite de coco cremoso, muito tempero picante e sabor enorme.



Está na hora das massas, meus amigos. Hoje estavam cozinhando uma massa que você provavelmente nunca experimentou antes, algo único, colorido e ENORME no sabor. É um pouco de uma receita de mashup, vinda diretamente da Jamaica, um giro inspirado em um favorito italiano da perspectiva do Caribe.

É chamado 'Rasta Pasta', e você vai adorar!



O que é o Rasta Pasta?

O Rasta Pasta é um prato de massa colorido feito com uma variedade de pimentões, molho cremoso e temperos do Caribe, inspirado em uma receita italiana original, mas feito com ingredientes jamaicanos mais tradicionais. Devido ao seu sabor único e atraente, ganhou popularidade em todo o mundo, e você pode encontrá-lo em menus em todo o mundo.



O nome 'Rasta' refere-se ao 'rastafarianismo', o poderoso movimento social desenvolvido na Jamaica na década de 1930. Geralmente é servido como prato vegetariano, pois os rastafáris não comem mariscos ou carne, mas muitos cozinheiros não rastafarianos adicionam uma proteína para completar a refeição. Frango crocante ou camarão são os mais populares, cada um trazendo seu próprio caráter ao prato acabado, embora o rabo de boi seja uma adição popular também.

brownies de chocolate mexicano

Sem desrespeito aos rastafarianos, mas EU AMO o meu com camarão!

Serving up the Rasta Pasta in a large pan

A origem da massa Rasta

De onde veio o Rasta Pasta? Enquanto muitos chefes de cozinha jamaicanos afirmam ter inventado esse prato clássico, uma história popular é que um chef serviu uma mistura de molho de tomate e molho de queijo engrossado com leite de coco sobre uma cama de fettuccini a um grupo de convidados. Os convidados rapidamente fizeram comparações das texturas e cores do prato com a cultura jamaicana, observando que os pimentões coloridos representavam as cores do rastafarianismo e as formas do macarrão representando os dreadlocks.

Foi adicionado aos menus desde então e só cresceu em popularidade.

Você pode encontrá-lo cada vez mais em restaurantes, mas é muito mais divertido fazer em casa. Vamos discutir como fazemos isso, não é? Esta é a minha versão.

Ingredientes necessários para a massa Rasta

  • 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo vegetal)
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão verde fatiado (usei jalapenos para apimentar um pouco ou adicione um Scotch Bonnet para aquecer mais)
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 1 pimentão laranja fatiado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de condimento jamaicano
  • 14 onças atiram tomates assados ​​(OPCIONAL: usei tomates em conserva - em cubos também são ótimos, enlatados ou frescos)
  • 1 xícara de leite de coco (o creme de leite é uma alternativa aceitável, mas não traz esse sabor de coco)
  • 1 xícara de queijo parmesão fresco ralado (ou mais, conforme necessário)
  • 8 onças de macarrão fettuccine
  • Camarão ou frango para servir - eu estou usando camarão que foi temperado com tempero idiota jamaicano e depois queimado. Experimente com frango jamaicano Jerk.

Como fazer macarrão Rasta - o método da receita

PARA A MASSA RASTA:

Primeiro, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e adicione a cebola e o pimentão. Cozinhe-os por cerca de 5 minutos para amolecer. Adicione o alho e 1 colher de sopa de tempero jamaicano. Cozinhe por 1 minuto, mexendo.

Não é bonito e colorido?

Cooking down the peppers and onions in a pan to make rasta pasta

Adicione os tomates e mexa. Cozinhe por 5 minutos para cozinhar os tomates.

Adicione o leite de coco e cozinhe por 5 minutos para engrossar. Se ficar muito grosso, misture algumas colheres de água ou caldo de galinha.

Sauces added to the rasta pasta

Misture o queijo parmesão e retire do fogo.

Enquanto a massa Rasta está fervendo, cozinhe o macarrão fettuccine em uma panela grande de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture com o molho. É tão rico e cremoso neste momento. Já é delicioso.

Noodles added to the rasta pasta

PARA O CAMARÃO (opcional):

Atire o camarão com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de tempero jamaicano.

Aqueça uma panela separada em fogo médio e cozinhe o camarão 2-3 minutos de cada lado, até ficar rosado e cozido.

Sirva o camarão sobre o macarrão. Decore com salsa picada, flocos de pimenta picante e queijo parmesão ralado

NOTA: Como alternativa, você pode colocar o camarão no molho junto com o tomate e deixar ferver com o molho até ficar cozido. Eu prefiro o camarão grelhado e servido por cima.

Rasta Pasta with shrimp in a pan

receita de molho crioulo

Dicas e notas de receita

  • As pimentas. Use uma mistura colorida para tornar o prato mais atraente, embora isso não seja necessário para dar sabor. Eu usei pimentões jalapeno aqui, bem como alguns pimentões Scotch Bonnet para uma versão ardente. Pimentões coloridos são mais tradicionais.
  • Tomates. Eu adicionei alguns tomates assados ​​ao fogo como mais um aceno à origem da receita, e porque eu amo o sabor do tomate assado no fogo. Muitas pessoas agora pulam os tomates e se concentram apenas no molho de creme de coco, sem os tomates. Tente dos dois lados e veja qual você prefere. Eu amo as duas versões!
  • Mexa frito Considere adicionar algumas colheres de sopa de sofrito ao cozinhar as pimentas e as cebolas para obter uma explosão de sabor adicional. O Sofrito é um molho usado como base para a criação de sabor em vários pratos, desde sopas a ensopados a panelas de arroz, e é popular no Caribe. Confira minha receita de sofrito aqui.
  • Leite de côco. O leite de coco é tradicionalmente usado como o elemento cremoso deste prato. No entanto, uma variação popular é usar creme pesado. Se você não apreciar o sabor do leite de coco, use creme de leite.
  • A massa. Eu usei fettucine longo para minha receita, embora muitas massas diferentes funcionem para este prato. Experimente com macarrão penne, rigatoni, bucatini ou farfalle. Ou o que você preferir!
  • Molho Knorrs Parma Rosa. Muitas pessoas usam 1 pacote de molho Knorrs Parma Rosa em seus molhos, mas eu estou pulando e usando ingredientes frescos que tenho à mão. Se for mais fácil usar o molho Knorrs Parma Rosa, vá em frente!
  • Proteínas. Como mencionado, os rastafáris não comem mariscos e evitam a maioria das carnes; portanto, a massa Rasta é tipicamente uma refeição vegetariana. No entanto, outros cozinheiros de todo o mundo gostam de adicionar uma proteína, que camarão e frango são os mais populares, além do rabo de boi.

Experimente algumas das minhas outras receitas populares de massas picantes

  • Spicy Penne Angry
  • Mikes Mad Dog Mostaccioli
  • Camarão Cajun
  • Macarrão com molho cremoso de pimenta vermelha assada
  • Massa cremosa de taco
  • Jalapeno Popper Mac e Queijo
  • Macarrão com queijo e frango Buffalo

Experimente estas outras receitas jamaicanas

  • Molho de Jerk Jamaicano
  • Jerk Marinade
  • Receitas jamaicanas de Saveur

Rasta Pasta with shrimp in a pan, ready to serve

Tem alguma pergunta? Pergunta à vontade! Estou feliz em ajudar. Se você gosta desta receita, espero que você deixe um comentário com algumas ESTRELAS. Além disso, compartilhe-o nas mídias sociais. Não se esqueça de nos marcar em #ChiliPepperMadness. Não vou compartilhar! Obrigado! - Mike H.

5 de 3 votos Rasta Pasta Recipe with Shrimp Imprimir Rasta Pasta Recipe Prep Time 10 mins Cook Time 20 mins

Esta receita de macarrão rasta dá um toque jamaicano às massas italianas com leite de coco cremoso, muito tempero picante e sabor enorme.

Esta receita de macarrão rasta dá um toque jamaicano às massas italianas com leite de coco cremoso, muito tempero picante e sabor enorme.

Prato: Prato Principal Cozinha: Americana, Caribe, Jamaicana Palavra-chave: macarrão, receita, picante Porções: 8 Calorias: 353 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes PARA A MASSA DE RASTA
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão verde fatiado (usei jalapenos para apimentar um pouco ou adicione um Scotch Bonnet para aquecer mais)
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 1 pimentão laranja fatiado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de condimento jamaicano
  • 14 onças de fogo assado tomate OPCIONAL: Eu usei tomate em conserva - em cubos também são ótimos, enlatados ou frescos
  • 1 xícara de creme de leite com coco é uma alternativa aceitável, mas não traz esse sabor de coco
  • 1 xícara de queijo parmesão fresco ralado ou mais, conforme necessário
  • 8 onças de macarrão fettuccine
PARA O CAMARÃO (opcional)
  • 1 libra de camarão descascado e deveined
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de condimento jamaicano
  • PARA guarnecer: Salsa picada em flocos de pimenta picante, queijo parmesão ralado extra
Instruções PARA A MASSA RASTA
  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e adicione a cebola e o pimentão. Cozinhe-os por cerca de 5 minutos para amolecer.
  2. Adicione o alho e 1 colher de sopa de tempero jamaicano. Cozinhe por 1 minuto, mexendo.
  3. Adicione o tomate e mexa. Cozinhe por 5 minutos para cozinhar os tomates.
  4. Adicione o leite de coco e cozinhe por 5 minutos para engrossar. Se ficar muito grosso, misture algumas colheres de água ou caldo de galinha.
  5. Misture o queijo parmesão e retire do fogo.
  6. Enquanto a massa Rasta está fervendo, cozinhe o macarrão de fettuccine de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture com o molho.
PARA O CAMARÃO
  1. Misture o camarão com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de tempero jamaicano.
  2. Aqueça uma panela separada em fogo médio e cozinhe os camarões por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem rosados ​​e cozidos.
  3. Sirva o camarão sobre o macarrão. Decore com salsa picada, flocos de pimenta picante e queijo parmesão ralado
Notas da receita

NOTA: Como alternativa, você pode colocar o camarão no molho junto com os tomates e deixar ferver com o molho até ficar cozido. Eu prefiro o camarão grelhado e servido por cima.

Fatos nutricionais Quantidade de receita de macarrão Rasta por porção Calorias 353 calorias de Gordura 153 % Valor diário* Gordo 17g26% Gordura saturada 9g45% Colesterol 175mg58% Sódio 762mg32% Potássio 341mg10% Carboidratos 29g10% Fibra 3g12% Açúcar 4g4% Proteína 22g44% Vitamina A 1893IU38% Vitamina C 55mg67% Cálcio 273mg27% Ferro 4mg22% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Rasta Pasta with Shrimp - This rasta pasta recipe gives Italian pasta a Jamaican spin with creamy coconut milk, lots of spicy jerk seasoning and huge flavor. #Pasta #SpicyFood #Jamaican Compartilhar Pin1K591 Yum60 Tweet Email 2K Shares