Nougat

Anúncio - Continue lendo abaixo Rende: 10 porções Tempo de preparo: 0 horas 25 minutos Tempo de cozimento: 0 horas 0 minutos Tempo total: 0 horas 25 minutos Ingredientes 1

clara de ovo

230 g

açúcar de confeiteiro não refinado

1 colher de chá.

glicose liquida

2 colheres de sopa.

mel

2 colheres de sopa.

agua

50 g

pecãs, levemente torradas e picadas

25 g

pistache, levemente torrado e picado

25 g

cerejas, enxaguadas, secas e picadas

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Forre as laterais de uma forma quadrada de 15 centímetros com papel de arroz.

Bata a clara do ovo em uma tigela refratária até ficar firme. Se possível, faça isso em uma batedeira independente, pois será mais fácil adicionar os ingredientes restantes.

Misture o açúcar, a glicose, o mel e a água em uma panela pequena. Mexa em fogo muito baixo até que a mistura atinja 135C em um termômetro de açúcar (cerca de três a cinco minutos).

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Retire do fogo. Enquanto bate, regue com a calda na clara do ovo e continue batendo até ficar brilhante e começar a endurecer.

Junte as nozes e as cerejas e espalhe a mistura sobre o papel de arroz na forma preparada, pressionando bem. Se a mistura estiver difícil de espalhar, use as costas de uma colher quente. Cubra com outra camada de papel de arroz e coloque um peso leve por cima. Deixe o nougat esfriar e corte em quadradinhos.