Pimentão Mulato

22 de setembro de 2013 Pin16 Ação1 Tweet Email Yum 17 Shares Mulato Chili Peppers

A pimenta Mulato é um poblano seco leve a médio, semelhante à pimenta ancho, mas com um sabor ligeiramente diferente. O ancho é um poblano que amadurece até um vermelho profundo, o mulato é um poblano que amadurece e fica marrom, depois é seco. Saiba mais sobre eles abaixo.



couve verde gumbo

Unidades de calor Scoville: 2.500-3.000 SHU
batata

O Mulato é um Poblano seco a médio e macio, semelhante ao Ancho, mas com um sabor ligeiramente diferente. Ambos são verdes enquanto crescem, mas enquanto o Ancho é um Poblano que amadurece até um vermelho profundo, o Mulato é um Poblano que amadurece e fica marrom, depois é seco. Cresce a cerca de 10 cm de comprimento e 10 cm de largura, afilando-se em direção ao fundo.

O Mulato faz parte da 'santa trindade' (que é realmente um termo menos flexível) de chiles usados ​​em molhos mexicanos, juntamente com os chocolates Ancho e Pasilla, e geralmente chua Guajillo. Tem sabores de chocolate ou alcaçuz, com uma pitada de cereja e tabaco. Por ser seco, geralmente é moído em pó de pimenta. Inteiro ou moído, é perfeito para muitos molhos, além da toupeira.

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História da pimenta Mulato

A pimenta mulato é usada de forma consistente há centenas de anos na culinária mexicana. Ao contrário de muitos pimentões mexicanos, esta pimenta é na verdade muito baixa na escala de calor - a maioria das pessoas pode comer mulato como banana ou pimentão e não experimentar muito aumento de calor. Eles têm um sabor esfumaçado delicado, no entanto, o que os torna muito populares em muitos tipos diferentes de pratos mexicanos.

Sobre a pimenta Mulato

As pimentas mulato são normalmente vendidas secas e, quando compradas, são marrom-escuras, enrugadas e parecem um pouco com ameixas secas. Geralmente eles têm cerca de dez centímetros de comprimento. A pimenta mulato é provavelmente a mais famosa usada no molho toupeira, um saboroso molho de chocolate apimentado por mulatos e algumas outras variedades de pimentas. A maioria das pessoas que consumiram pimentos mulato descreve o sabor como semelhante ao chocolate e alcaçuz. Na próxima vez que você tentar fazer pimentão ou salsa, pegue algumas dessas pimentas exclusivas no supermercado - elas não são picantes, mas com certeza acrescentam um sabor único aos seus esforços culinários na próxima vez que você estiver procurando faça um pouco de uma viagem culinária ao sul da fronteira!

molho de pimenta verde
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