Fazendo Molho de Pimenta para Congelar

30 de outubro de 2014 Pin511 Compartilhe Yum Tweet Email 511 compartilhamentos Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing

Nós gostamos de fazer um jardim todos os anos. Cultivamos principalmente pimenta, mais chocante eu sei, mas também cultivamos várias ervas e uma grande variedade de tomates. Como os pimentões, os tomates frescos são ótimos para se trabalhar. Nós dois gostamos de poder sair para o jardim e escolher a maioria dos ingredientes para aquela refeição noturna. o problema, porém, é a superabundância louca de produtos. Se você é como eu, planta o máximo que pode e odeia ver nada disso ser desperdiçado. Damos um pouco disso, mas o que eu gosto ainda mais é preservar.


Existem várias maneiras de preservar - consulte nossa seção de preservação de pimenta para obter algumas dessas informações -, mas aqui está um método simples: Fazer molhos básicos. Fazer molhos básicos é super simples. Em geral, você joga um punhado de tomates e pimentões com as ervas que mais lhe agrada, as cozinha, processa e congela. Fiz isso com uma panela grande no fogão, mas também em uma panela de pressão que funciona muito mais rápido. Algumas pessoas juram pela panela de pressão e até sentem que a panela de pressão confere um sabor ainda maior. Eu não notei uma diferença, mas certamente posso garantir a velocidade dela. Posso cozinhar um lote enorme de tomates e pimentões em 30 minutos, sem incluir o tempo de aquecimento, enquanto no fogão pode demorar mais de uma hora. De qualquer maneira, ele faz maravilhas.

Aqui estão algumas etapas simples, juntamente com as opções, para fazer seus próprios molhos simples caseiros para congelamento.

Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing

Fazendo Molho de Pimenta para Congelar

Escolha sua combinação de tomate e pimenta


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Normalmente, tenho tantos pimentões quanto tomates, então desfruto de uma proporção de 50 a 50. Também prefiro ter vários níveis de calor à mão, por isso separarei os pimentões mais suaves dos mais quentes, geralmente por nível de calor, misturando e combinando de acordo. No final, terminarei com alguns litros de molho suave de tomate e pimenta, molho de tomate médio e molho de tomate quente ou super-quente.

Escolhe suas ervas e temperos


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Você não tem que temperar se não quiser. De fato, você pode usar apenas tomates e pimentões para poder temperar os molhos mais tarde. Esta é uma boa idéia, já que essas são apenas uma base para você fazer seus molhos, sopas ou ensopados mais tarde. Desde que eu normalmente cultivo MUITO manjericão - você não adora manjericão fresco? - Vou fazer alguns lotes com manjericão jogados na panela para cozinhar. Além disso, o sal geralmente é bom. Se desejar, você pode preparar lotes de molho de macarrão dessa maneira adicionando manjericão, alho e muito mais. Ir para o gosto, ou apenas mantê-lo claro.

Cook It All Down


Como mencionado, jogue tudo em uma panela e cozinhe no fogão por uma hora ou mais em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Quando tudo estiver cozido, você pode seguir em frente. Ou tente a panela de pressão. Eu tenho o meu feito em 30 minutos e bum!

Processo

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Transfero minha mistura cozida para uma tigela grande e processo tudo com um liquidificador. O liquidificador de pau balança. Seriamente. Não é necessário transferir lotes de e para um processador de alimentos ou liquidificador. Esse método funciona bem, mas pode ser confuso se você for como eu, um bagunçador na cozinha. Tento ter cuidado, juro, mas as coisas pulam por toda parte e não faço ideia do porquê.

Para forçar ou não forçar


Você sempre pode coar mais tarde, mas terá as peles de tomate e pimenta no molho. Não vejo problema com isso, mas algumas pessoas não gostam das peles, pois podem flutuar no produto final. Você pode, é claro, descascar os tomates e as pimentas antes do processamento, mas isso acrescenta bastante tempo. Você também pode empurrá-los através de uma fábrica de alimentos. Normalmente não esforço e apenas uso o liquidificador. Sai bastante suave. No entanto, se você quiser usar o molho como base para a sopa de tomate mais tarde, coe-o por uma peneira fina e você obterá uma base realmente suave. De fato, se você jogou um pouco de manjericão e alho com o seu lote, provavelmente já tem uma sopa incrível de tomate e pimenta.

Congelar

Neste ponto, você está pronto. Basta transferir os molhos para os frascos de armazenamento prontos para congelar e congelar. Verifique se você tem espaço suficiente para mantê-los! Quando quiser, durante o inverno, basta retirar um, descongelar e ir para a cidade com sua receita.

É isso aí. Se você tiver outras idéias, compartilhe-as. Eu uso o meu durante todo o inverno para sopas, ensopados, chilis e muito mais.

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