Jalapeno Peppers - Tudo Sobre Eles
Unidades de calor Scoville: 2.500 - 8.000 SHU
Origem: México.
O que é uma pimenta Jalapeño?
A pimenta jalapeno é uma fruta do tipo cápsula de Capsicum. É uma pimenta de tamanho médio quando comparada com outras pimentas, medindo uma média de 2-3,5 polegadas de comprimento, mas crescendo até 6 polegadas de comprimento ou mais.
Embora originário do México, agora é cultivado em todo o mundo por seu sabor popular e nível de calor suave, que tem em média cerca de 5.000 unidades de calor Scoville. Isso é quente, mas não muito quente.
Você os encontrará servidos quando estiverem verdes, mas se você deixar a pimenta jalapeno na planta por tempo suficiente, ela ficará vermelha. A variedade vermelha é tão deliciosa quanto a pimenta verde jalapeno, embora um toque mais doce.
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O Significado de Jalapeno
O nome 'jalapeno' é espanhol para 'Jalapa' (ou Xalapa), capital de Veracruz, México. Jalapenos foram originalmente cultivados lá, daí o nome.
Outros nomes para Jalapeno
- Huachinango - o jalapeno vermelho maduro
- Chile Gordo - 'Pimenta Fat Chili'
- Cuaresmeño
- Chipotle Pepper - um pimentão jalapeno defumado
Anatomia de uma pimenta Jalapeño
Pimentas de Jalapeno em crescimento
Cultivar pimentas jalapeno é bastante fácil, porque as plantas são bastante tolerantes. Os jalapenos começam um pouco devagar, por isso é útil começar a cultivar suas plantas dentro de casa algumas semanas (entre 8 e 12 semanas) antes de transferi-las para fora. Mantenha o solo e as plantas brotando constantemente úmidos, mas não sobre a água.
Saiba mais sobre o cultivo de jalapenos e outros chili peppers aqui.
Ou consulte este Guia para o cultivo de pimentas para obter informações úteis.
Sobre as plantas de Jalapeno
Uma planta madura de pimenta jalapeno mede 2 a 3 metros de altura e normalmente produz cerca de 30 a 40 cápsulas de pimenta jalapeno. Se você cultivá-las em seu próprio jardim, escolha-as regularmente, pois a planta continuará produzindo.
Quão quente são os pimentões Jalapeno? Escala de pimenta Jalapeno na escala Scoville
Como o pimentão jalapeno varia entre 2.500 e 8.000 unidades de calor Scoville (SHU), elas podem ser notavelmente picantes, mas não muito picantes, dependendo da sua tolerância.
Se você comparar o pimentão jalapeno com os pimentos mais quentes do mundo, em particular o pimentão mais quente do mundo - o Carolina Reaper, verá que os pimentos jalapeno são realmente muito baixos na Escala de Calor de Scoville.
Saiba mais sobre a Escala Scoville aqui.
A pimenta Jalapeno - pimenta favorita das Américas
A pimenta preferida das Américas é de longe o jalapeño, uma pimenta de polpa grossa com cerca de 10 cm de comprimento (mais ou menos). É um rapaz verde brilhante que pode ser amorosamente incorporado em qualquer coisa, desde sopas a limonada.
A maioria dos nossos pimentões jalapeño vem do México, onde os nativos os comem como salgadinhos, arrancando-os em massa de carrinhos e campos de calçada. A variedade vermelha do jalapeño é um pouco mais suave que a verde, e mais doce também.
Eles também são mais amenos que o primo, a pimenta serrano, outra pimenta popular do Chile, embora não seja tão conhecida como a nossa favorita, o jalapeño.
Os benefícios de saúde dos pimentões Jalapeno
Uma pimenta jalapeno típica contém mais vitamina C do que uma laranja; portanto, se você precisar de mais C, pegue um jalapeno.
Quanta vitamina C, você pergunta? Uma única pimenta jalapeno de 14 gramas contém 10% de suas necessidades diárias. De acordo com dados nutricionais, uma única pimenta de 73 gramas contém 83%.
Jalapenos e outros chili peppers também podem ajudá-lo a perder ou controlar seu peso.
A capsaicina, o produto químico que aquece a pimenta, é um termogênico. Os termogênicos estimulam a queima de gordura no organismo, aumentando o metabolismo do tecido adiposo do corpo, gerando calor.
Para perder peso, uma ação inteligente e saudável é descartar alimentos gordurosos e substituí-los por algum tempero de pimenta, além da inclusão de exercícios regulares, é claro.
Na Universidade de Daegu, na Coréia, o biotecnólogo Jong Won Yun e colegas relatam que o capsicum reduz a ingestão calórica, diminui o tecido adiposo e reduz os níveis de gordura no sangue.
Como é o sabor das pimentas Jalapeno?
As pimentas Jalapeño têm um gosto muito semelhante à pimenta serrano, mas com menos calor.
Caracterizo o sabor dos jalapenos frescos como brilhantes, vegetais e muito verdes, com um leve nível de calor. Os pimentões jalapenos assados são mais ricos, levemente defumados, terrosos e com bom calor.
Cozinhar com pimentões Jalapeno
Os pimentões Jalapeno são de longe um dos meus pimentões favoritos. Para mim, eles são uma pimenta todos os dias. Eles não são muito quentes e contêm a quantidade certa de calor para o uso diário.
Minha esposa tem ZERO dificuldade em comer alimentos feitos com pimentões jalapeno. É basicamente uma pimenta de gateway. Você obtém a quantidade certa de tempero com eles, mas logo se vê desejando alimentos mais quentes e picantes. Excelente!
Ao cozinhar com eles, use-os como usaria um pimentão. Retire o caule, pique-o e use-o conforme a receita exigir.
Você pode core os jalapenos para reduzir o calor geral, se quiser. Eu gosto de deixar as entranhas intactas para esse chute extra.
Jalapenos também são maravilhosos quando assados. Você pode assá-los em fogo aberto até as peles queimarem e borbulharem e depois descascar. Ou você pode assar ou assar para assar.
Aprenda a assar chili peppers aqui.
Eu cozinho jalapenos em quase tudo. Sério, eu os amo tanto.
Abaixo está uma lista de receitas para experimentar esse recurso ou incorporar pimentas jalapeno.
pimentas vermelhas secas
Receitas de pimenta Jalapeno
- Jalapenos cristalizados (doces de vaqueiro)
- Jalapeno Jelly
- Panelas de fazer pipoca envolvidas Jalapeno do bacon
- Queijo Creme Jalapeno Assado Poppers
- Tampas de Garrafa de Jalapeno (Pimentos Jalapeno empanados e fritos)
- Molho cremoso de jalapeno
- Asas de frango com queijo cheddar Jalapeno
- Jalapeno Jam Kiwi
- Molho Ancho-Jalapeno
- Pimentas em conserva Jalapeno
- Jalapenos e Cenouras em Conserva ao Estilo Taqueria
Quer saber mais sobre o Jalapeno?
- Qual é a escala de Scoville?
- Receitas de pimenta Jalapeno
- Benefícios de saúde de pimenta Jalapeno
- 10 maneiras de usar uma enorme colheita de Jalapeno
Este post foi atualizado em 25/06/19 para incluir novas informações e fotos. Foi publicada originalmente em 22/09/2013.
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