Receita caseira de molho quente Sriracha

6 de outubro de 2017 Ir para receita Imprimir receita Pin2K Compartilhar313 Yum9 Tweet Email 2K Shares Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Aprenda a fazer o molho quente Sriracha clássico em casa com esta receita, com pimenta fresca ou fermentada. É tão fácil e tem um sabor melhor do que qualquer coisa da mercearia. Eu amo o molho quente caseiro Sriracha.

É hora da sriracha, meus amigos, então prepare seu paladar. Não acho que exista muita coisa a dizer sobre o molho sriracha que você ainda não ouviu. Sriracha levou o país a sério nos últimos cinco anos, transbordando das prateleiras dos supermercados e chegando a uma infinidade de produtos feitos em massa, de batatas fritas a cerveja. Está em toda parte, não é?

É tão onipresente agora aqui nos estados, que praticamente se tornou sinônimo do termo 'molho picante'. Isso não é uma coisa ruim! Eu deveria fornecer um pouco de história, no entanto.



Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

As Origens de Sriracha

Famoso 'Sriracha' molho é nomeado após a cidade de 'Sri Racha' na Tailândia, onde se originou, mas não é isso que consumimos aqui nos Estados Unidos. O material que você compra na loja é produzido na Califórnia com pimentão jalapeno e se desvia um pouco da receita tailandesa original.

O molho que chegamos aqui é espesso, como o ketchup, onde o original tem uma consistência mais fina. Esta receita produzirá um molho Sriracha mais próximo do que foi originalmente planejado, embora você possa facilmente engrossá-lo com mais pimentas e menos vinagre ou ajustar o tempo de cozimento.

Que tipos de pimentão são usados ​​para fazer o molho Sriracha?

Aqui nos Estados Unidos, o pimentão jalapeno vermelho é usado para fazer o molho sriracha, embora o pimentão Fresno seja um ótimo substituto. Você também pode usar pimenta vermelha tailandesa para fazer seu próprio molho picante sriracha. Realisticamente, você pode usar esta receita e técnicas para fazer um molho picante ao estilo sriracha a partir de qualquer tipo de pimenta, embora seus resultados e gostos variem de pimenta a pimenta.

É claro que o nível de calor do seu molho sriracha pode variar de acordo com a sua escolha de pimenta, mas alguns deles têm paredes mais espessas e, portanto, mais carnudos, e produzirão um molho mais completo. Sugiro ir primeiro com pimentas vermelhas jalapeno, depois experimentar a partir daí.

Para esse lote em particular, usei uma combinação de diferentes pimentas vermelhas cultivadas em meu jardim, incluindo pimentas de jalapeno, e os resultados foram deste mundo. Muito gostoso!

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

marinada idiota jamaicana

Como Fazer Molho Quente Sriracha Caseiro

Você pode fazer seu próprio molho sriracha em casa com pimentos frescos ou fermentados, embora eu sugira a fermentação. Fiz isso nos dois sentidos e prefiro a versão fermentada. A fermentação dos pimentões quebra os carboidratos e os converte em ácido, o que suaviza consideravelmente os pimentões, afetando o sabor geral. Sugiro que experimente a receita dos dois lados, com e sem fermentação, e veja por si mesmo qual versão de sriracha você prefere.

Eu incluí receitas abaixo para fazer sriracha nos dois sentidos.

Para sua referência, você pode encontrar este link útil: Como Fazer Mash Fermentado de Pimenta.

Sriracha caseiro vs. Loja comprada Sriracha Sauce

Sim, há uma diferença óbvia entre o sriracha que você recebe da loja e sua versão caseira. A sriracha caseira tem uma consistência mais fina e não é tão doce, embora você possa ajustar a doçura facilmente adicionando mais ou menos açúcar.

Você também pode ajustar a espessura do seu molho sriracha final, ajustando a quantidade de pimentas usadas na receita, ajustando a quantidade de vinagre usado e também o tempo de cozimento. Cozinhe o molho por mais tempo para engrossá-lo, se quiser.

A escolha é sua. Eu diria que sriracha caseiro é MELHOR do que você ganha na loja? Pessoalmente, gosto mais da minha versão caseira, mas não jogaria fora minha garrafa de molho de galo Huy Fongs! Quero dizer, o KUDOS importante para David Tran por nos dar um molho que fez os americanos perceberem que há mais condimentos do que ketchup e mostarda.

Traga a sriracha, por favor!

O que é um substituto para o molho Sriracha?

Se você ficar sem molho de sriracha e precisar de um bom substituto, poderá usar um bom molho de alho e pimenta ou considere usar Gochujang, Sambal Oelek ou fazer sua própria pasta de pimentão fresca.

Harissa pode trabalhar muito bem, mas você sempre pode usar um molho picante no estilo Louisiana no lugar da sriracha, dependendo da receita.

Perguntas freqüentes para fazer Sriracha caseiro

Aqui estão as respostas para algumas das perguntas mais comuns que recebo sobre outros molhos:

Quanto tempo esse molho mantém?

Deve manter alguns meses facilmente na geladeira, ou até mais. É tudo sobre a acidez. Para ser técnico, o pH do nível-alvo para alimentos estáveis ​​nas prateleiras é inferior a 4,6 ph, mas provavelmente deve ser menor para os cozinheiros domésticos, em torno de 4,0 ou mais, para contabilizar erros. Se você estiver preocupado, adicione mais vinagre para diminuir o pH. Molhos feitos com pimenta fermentada durarão ainda mais.

Os melhores medidores de ph que eu recomendo são da Thermoworks. Compre um medidor de ph da Thermoworks hoje. Eu sou um afiliado feliz.

molho habanero

Onde você conseguiu aquela garrafa de molho?

Às vezes, eu os encontro localmente, mas também faço pedidos pela Amazon. Aqui está um link para algumas garrafas que eu gosto (link afiliado, meus amigos!): Garrafas de vidro Swing Top, 8,5 onças - conjunto de 4. Se você gosta das garrafas menores que a maioria dos fabricantes de molho quente usa, veja outro link: Garrafas de molho quente, 5 onças - 24 unidades.

Posso processar este molho picante para armazenamento mais longo? Absolutamente. Apenas certifique-se de usar os procedimentos adequados de segurança para enlatar / chiar.

O que devo fazer com molho picante?

Além de regar tudo o que você quiser, aqui está um post que eu fiz sobre Como cozinhar com molho picante. Como se você precisasse de MAIS motivos para comer molho picante. RI MUITO. Espero que você ache isso útil!

Confira mais receitas de molho quente ou saiba mais sobre como fazer molho quente.

molho de churrasco de Alabama

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Pattys Perspective

Uau, isso realmente tem um sabor diferente do que recebemos na loja. É definitivamente semelhante, com sabor próximo, mas eu gosto muito desta versão.

Confira algumas das minhas outras receitas populares de molho quente:

  • Molho quente fermentado com alho e alho
  • Molho Picante Serrano Fermentado
  • Molho de pimenta doce Habanero
  • Molho de Abacaxi-Jalapeno
  • Ti-Malice - molho quente crioulo haitiano
  • Molho de pimenta do Caribe estilo manga-Habanero
  • Molho picante de pimenta-fantasma de abacaxi e manga
  • Molho de pimentão doce estilo caribenho caseiro
  • Molho de pimenta doce
  • Molho quente caseiro de Louisiana
  • Molho de Cocktail Caseiro

Confira mais receitas de molho quente.

Experimente algumas dessas receitas que usam Sriracha

  • Salmão Grelhado com Molho de Mel-Sriracha
  • Asas de frango para churrasco doces e picantes de um pote
  • Frango coreano
  • Massa cremosa de tortellini com tomate assado ao fogo
  • Frango com mel e Sriracha
  • Substituto Sriracha - para se você ficou sem sriracha. Suspiro!

Se você gosta desta receita, espero que você deixe um comentário com algumas ESTRELAS. Além disso, compartilhe-o nas mídias sociais. Não se esqueça de nos marcar em #ChiliPepperMadness. Não vou compartilhar! Obrigado! - Mike H.

5 de 10 votos Imprimir Molho quente caseiro de Sriracha com pimentas fermentadas - Tempo de preparação da receita 10 minutos Tempo de cozimento 20 minutos Tempo de fermentação 7 d Tempo total 30 minutos

Aprenda a fazer o molho quente Sriracha clássico em casa com esta receita, com pimentas fermentadas. É tão fácil e tem um sabor melhor do que qualquer coisa da mercearia. Eu amo o molho quente caseiro Sriracha.

Prato: Prato Principal Cozinha: Americana, Tailandesa Palavra-chave: molho picante, porções: 2 xícaras Calorias: 289 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 2 quilos de pimentão vermelho misto de pimentão vermelho são os preferidos, embora Fresnos ou pimentão tailandês sejam ótimos
  • 1 litro de água não clorada
  • 3 colheres de sopa de sal marinho
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1 xícara de vinagre de vinho de arroz
Instruções
  1. Primeiro, fermente as malaguetas. Processar seus pimentos frescos em um processador de alimentos. Se você não possui um processador, use um almofariz ou pilão ou simplesmente pique-os finamente. Coloque-os em uma jarra, deixando pelo menos 2,5 cm de espaço na cabeça. Os pimentões podem subir um pouco ao fermentar.
  2. Em seguida, misture 1 litro de água sem cloro com 3 colheres de sopa de sal marinho. Despeje salmoura apenas o suficiente sobre os pimentões para cobri-los, pressionando-os um pouco enquanto você vai. É importante manter os pimentões cobertos com salmoura para evitar deterioração. Verifique isso diariamente.
  3. Enrosque a tampa e afaste o frasco da luz solar direta para fermentar por pelo menos 1 semana. As temperaturas ideais estão entre 55 e 75 graus F. O período de fermentação mais ativo é entre 1 a 2 semanas, portanto, certifique-se de monitorá-lo durante esse período. 'Burp' os frascos, muitas vezes, desaparafusando um pouco a tampa para liberar alguns dos gases acumulados. Ou use uma câmara ou membrana para facilitar a fermentação. Veja nossa página, 'Como Fazer Purê de Pimenta Fermentada', para mais instruções.
  4. Após 1-2 semanas, a atividade fermentativa diminui e a salmoura fica turva e com sabor ácido.
  5. Despeje os pimentões fermentados, incluindo salmoura, em uma panela junto com o alho, o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o vinagre. Deixe ferver rapidamente. Reduza o fogo e cozinhe por 5-10 minutos para reduzir um pouco e deixar os sabores derreterem.
  6. Deixe esfriar um pouco e depois adicione ao processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
  7. Coe a mistura para remover os sólidos. Despeje em garrafas de molho quente e aproveite.
Notas da receita

Os tempos de preparação e cozimento não incluem as 1-2 semanas do tempo de fermentação, portanto, lembre-se disso.

Faz cerca de 2 xícaras de molho ou mais. Para armazenamento: O vinagre afeta os níveis de acidez. Molhos caseiros devem ser mantidos a 4,0 ph ou abaixo para manter a longo prazo. Se o seu molho quente não for ácido o suficiente, adicione mais vinagre para reduzir o pH. Mantenha na geladeira para manter o frescor e manter por mais tempo. Você também pode engarrafar seus molhos com os procedimentos adequados.

Nível de calor: Médio.

Fatos nutricionais Molho quente caseiro de Sriracha com pimentas fermentadas - Valor da receita por porção Calorias 289 % Valor diário* Sódio 10505mg438% Potássio 1590mg45% Carboidratos 64g21% Fibra 6g24% Açúcar 42g47% Proteína 9g18% Vitamina A 5350IU107% Vitamina C 1101.9mg1336% Cálcio 122mg12% Ferro 5,7mg32% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe Pin2K Compartilhar313 Yum9 Tweet Email 2K Shares