Pimenta caseira fantasma em pó

19 de setembro de 2018 Ir para receita Imprimir receita Pin725 Compartilhar41 Yum3 Tweet Email 769 compartilhamentos Homemade Ghost Pepper Powder

Faça o seu próprio pó de pimenta fantasma caseiro e picante em sua própria cozinha com esta receita. Tudo que você precisa são pimentos fantasmas e um desidratador. Use-o para apimentar qualquer coisa ou fazer suas próprias misturas de temperos.


Estou quebrando o desidratador novamente porque meu jardim está EXPLODENDO com todos os tipos de pimentas, normalmente nesta época do ano, especialmente pimentas fantasmas.

SIM!

Eu amo pimentos fantasmas porque eles têm um excelente nível de calor e também são bastante frutados e saborosos. Um pouco, é claro, é por isso que acabo desidratando-os. As plantas são tão produtivas, é difícil usá-las todas.

Saiba mais sobre a pimenta fantasma.


Bhut Jolokia (or Ghost Pepper)

Congelo alguns - veja como congelar as pimentas para preservá-las - mas secá-las em pó é provavelmente a minha maneira favorita de usá-las, além de fazer molho picante de pimenta fantasma. Ah, e esta receita de molho de pimenta fantasma. Ou que tal esse molho picante de pimenta de abacaxi, manga e fantasma.

Dang! Muitos molhos quentes de pimenta fantasma! Haha! Eu não posso me ajudar. Eu amo meus pimentos fantasmas.


Pimenta fantasma em pó em casa

Muitas pessoas acabam comprando pós de pimenta fantasma on-line, e isso é ótimo, mas pode acabar sendo muito caro. Se você está cultivando suas próprias pimentas fantasmas em seu próprio jardim, economizará bastante.

Tudo o que você realmente precisa para fazer seu próprio pó de pimenta fantasma caseiro é um desidratador e algumas pimentas fantasmas, é claro.


Vamos falar sobre como fazemos, não é?

Fazendo pó de pimenta fantasma caseiro - o método da receita

Primeiro, junte seus pimentões fantasmas, depois lave e seque-os. Selecione apenas os pimentões mais frescos e nenhum que mostre sinais de podridão.

Retire as hastes e corte-as longitudinalmente. Eu recomendo usar luvas ao manusear pimentões fantasmas. Os óleos podem entrar em contato com a pele e causar uma sensação de queimação.

pimenta banana pimenta

Se isso acontecer, consulte - Como parar a queima de pimenta em sua pele.


Em seguida, coloque as pimentas fantasmas nas bandejas do desidratador.

Sliced ghost peppers, ready to dehydrate

Você pode retirá-las, se quiser. Geralmente não, pois a maioria das sementes acaba caindo depois de secas. Algumas pessoas acham as sementes amargas, que podem ser amplificadas ao triturar, então retire-as se desejar, antes ou depois da secagem. Veja as notas abaixo sobre isso.

Desidrate as pimentas fantasmas a 135 graus F por pelo menos 5 horas, ou até que estejam completamente secas. Pode levar até 8 horas ou mais. Basta seguir as recomendações do seu desidratador.

Você pode acelerar o processo de secagem cortando-os em pedaços menores antes de desidratar.

Dried Ghost Peppers, just out of the dehydrator

Quando secos, devem ficar crocantes e rachados durante o manuseio e não devem dobrar.

Depois que as pimentas fantasmas estiverem completamente secas, triture-as em um almofariz com um pilão ou adicione-as a um moedor de especiarias e triture-as em pó ou em grãos grossos. Eu uso: Magic Bullet MBR-1701 Conjunto de mistura de 17 peças expresso (link afiliado).

Placing Ghost Peppers in the Grinder to Make Powder

Dê-lhes uma boa moagem por mais ou menos um minuto.

Ghost peppers, ready to grind

As pimentas fantasmas se decompõem em um pó encontrado.

Peneire o pó e processe os pedaços restantes até restar apenas pó.

Sifting Ground Ghost Pepper Powder

Você pode ter um pouquinho para descartar, mas a maioria se transformará facilmente em pó.

Guarde o seu pó de pimenta fantasma recém-feito em recipientes herméticos. Use-o como usaria qualquer tempero.

Uma nota sobre sementes

Algumas pessoas acham as sementes bastante amargas nos chili peppers. Ao esmagá-los, você pode liberar essa amargura no pó final.

Fiz pó dos dois lados, com e sem as sementes, e aprecio as duas. No entanto, se você notar amargura nas sementes, remova-as antes de moer. Algumas pessoas não gostam da amargura.

Minha história desidratante

Fiquei obcecado com a desidratação quando comecei a jardinagem. Meu jardim estava explodindo com pimenta e tomate, e eu queria boas maneiras de preservá-los. Como você pode ver nas minhas páginas de Preserving Chili Peppers, encontrei MUITAS maneiras de preservá-las, mas a desidratação é definitivamente uma das minhas favoritas.

Usei meu desidratador para fazer todos os tipos de misturas de temperos interessantes a partir de pimentas e outros ingredientes que cresci em meu próprio jardim, mas uma das coisas mais interessantes que comecei a fazer é misturar temperos caseiros picantes a partir de itens descartados.

Recentemente, publiquei um artigo sobre Como fazer temperos com polpa de molho picante e obtive uma boa reação. Basicamente, se você extrair os sólidos de uma receita caseira de molho quente para afinar o molho, normalmente você pode jogar fora essa polpa. No entanto, essa polpa ainda tem muita vida e sabor. Desidrate e transforme-o em uma maravilhosa mistura de tempero.

Notas e dicas de receita

Eu gosto de colocar meu desidratador na garagem, porque ele libera fumaça ao longo do tempo e você notará o odor. Deixe o desidratador descansar entre 5 horas e a noite.

Provavelmente levará mais de 5 horas, mas depende muito da espessura das paredes da pimenta e de quantas pimentas você está trabalhando.

Pessoalmente, ligo o meu quando vou para a cama e verifico de manhã. Os pimentões são geralmente secos pela manhã, mas, se não, deixe-os mais tempo até secarem.

Dried Ghost Peppers

Conselhos de Segurança

Ao trabalhar com pimentas mais quentes, incluindo superhots, é importante usar luvas ao manusear as pimentas tanto na forma bruta quanto na seca. Os óleos podem entrar em contato com a pele e causar queimaduras. Veja acima.

Preciso de ajuda? Como parar a queima de pimenta em sua pele.

Além disso, os pós são muito finos e podem entrar no ar se você não estiver trabalhando em uma sala bem ventilada; portanto, você pode usar uma máscara e óculos de proteção. Superhot chili peppers, na verdade, são chamados de superhots por um motivo.

marinada de manga habanero

Produção

1 libra (16 onças) de chili peppers fresco normalmente produz cerca de 4 onças de vagens de pimenta seca, uma proporção de 4 para 1. Para esta receita, usei 20 pimentos fantasmas frescos pesando um total de 1,1 onça.

Após secagem e moagem, meu rendimento foi. 75 onças, ou 3 colheres de sopa, de pó de pimenta fantasma acabado, mas abaixo da proporção de 4 para 1 de fresco para seco, provavelmente por causa das paredes finas.

Seus resultados podem variar.

Como armazenar pimentas secas

Depois que secarem, remova-os e guarde-os em saquinhos ou recipientes ou use-os como desejar. Mantenha-os em um local escuro, como sua despensa, para obter frescura.

Estes são os produtos que eu uso para desidratar as pimentas e fazer misturas, e eu pessoalmente as recomendo. São links afiliados - apenas um FYI. Se você usá-los, entre em contato se tiver alguma dúvida e eu posso ajudar. Envie-me um e-mail a qualquer momento.

Mikes Produtos recomendados

  • Desidratador de Alimentos Nesco Snackmaster Pro FD-75A - Para desidratar pimentas e outros alimentos.
  • Magic Bullet MBR-1701 Conjunto de mistura de 17 peças Express - Para moer os pimentões em pó.
  • O livro de receitas do desidratador picante - meu livro de receitas. Confira!

Outros recursos

  • Como desidratar pimentas e fazer pós e misturas de pimentas - Um vídeo mais longo por mim ou assista ao menor abaixo
  • Preservando Chili Peppers

Vá buscar um desidratador!

Se você ainda não possui um desidratador, peço que peça um. EU AMO meus desidratadores (sim, possuo dois) e os uso o tempo todo. Eles são essenciais para fazer couros, espasmos, misturas de especiarias, preservar em geral e muito mais. Aqui estão os links para os dois que eu pessoalmente possuo (Links de afiliados, meus amigos! AFI):

O Nesco é um desidratador menor que é perfeito para uso doméstico geral: Desidratador de Alimentos Nesco FD-75A Snackmaster Pro, Branco

O Excalibur é um desidratador maior de 9 bandejas, ideal para lotes maiores: Desidratador de alimentos Excalibur 3926TB, preto

Eu uso e recomendo ambos.

O livro do desidratador picante

Espero que você verifique meu livro de receitas! Aqui está o link: O Spicy Dehydrator Cookbook, de Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

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Homemade Ghost Pepper Powder - Ready to spice up your dishes

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5 de 1 voto Homemade Ghost Pepper Powder - Recipe Imprimir Pó de pimenta fantasma caseiro - Tempo de preparação da receita 5 minutos Tempo de cozimento 5 minutos Desidratação 8 horas Tempo total 10 minutos

Faça o seu próprio pó de pimenta fantasma caseiro e picante em sua própria cozinha com esta receita. Tudo que você precisa são pimentos fantasmas e um desidratador. Use-o para apimentar qualquer coisa ou fazer suas próprias misturas de temperos.

Prato: Prato Principal Cozinha: Americana Palavra-chave: pimenta em pó, pimenta fantasma, tempero Porções: 3 colheres de sopa Calorias: 7 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 4 onças pimentos fantasma
Instruções
  1. Limpe e seque as pimentas fantasmas. Usando luvas, remova as hastes e corte ao meio longitudinalmente.

  2. Coloque as pimentas-fantasma fatiadas em folhas de desidratador e desidrate a 135 graus F (ou na temperatura recomendada pelo seu desidratador) por 8 horas, ou até que estejam completamente secas.

  3. Esmague os pimentos-fantasma secos em um almofariz e pilão ou adicione-os a um moedor de especiarias e triture-os em pó.

  4. Peneire o pó e processe os pedaços restantes até restar apenas um pó fino.

  5. Armazene em recipientes hermeticamente fechados.

Vídeo da receita

Notas da receita

Fator de calor: QUENTE. Estes são pimentos fantasmas, meus amigos! Eles medem mais de 1 milhão de unidades de calor Scoville. Isso é muito quente! Estes são os superhots originais.

Aproveite o pó!

Informação Nutricional Pimenta Fantasma Caseira em Pó - Quantidade da receita por porção Calorias 7 % Valor diário* Sódio 1mg 0% Potássio 66mg 2% Carboidratos 1g 0% Vitamina A 140IU 3% Vitamina C 30,4mg 37% Cálcio 4mg 0% Ferro 0.1mg 1% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Homemade Ghost Pepper Powder - Make your own spicy, homemade ghost pepper powder in your own kitchen with this recipe. All you need are ghost peppers and a dehydrator. Use it to spice up anything or make your own seasoning blends. #GhostPepper #BhutJolokia #Spice #Spicy #Seasoning #ChiliPowder #Dehydrator Pin725 Compartilhar41 Yum3 Tweetar Email 769 compartilhamentos