Pimenta de Caiena caseira
Faça o seu próprio pó de pimenta de Caiena em casa, a partir de pimentas de caiena cultivadas em jardins ou compradas em lojas com um desidratador. É super fácil de fazer e você não ficará mais fresco. Aqui está a receita.
Desidratando novamente, meus amigos. É exatamente nessa época do ano. Quando o jardim está ficando SELVAGEM (de uma maneira tão boa), é hora de fazer pós para usar o ano todo.
Oh sim!
Eu cresci uma variedade de pimenta caiena este ano com a intenção específica de fazer molho caseiro de pimenta caiena, bem como pó de caiena, e aqui estamos nós, fazendo isso!
Pimenta de Caiena excelente, porque eles têm um bom nível de calor, mas não loucamente quente, além de terem um ótimo sabor, e a cor é um vermelho vibrante. Eles produzem pós excelentes e misturas de pó.
Saiba mais sobre a pimenta caiena aqui.
O pó de caiena é sempre bom ter em mãos para temperar rapidamente, mas também para fazer suas próprias misturas, como meus temperos Cajun favoritos. Veja estes links para referência adicional:
- Como desidratar pimentas e fazer pós e misturas de pimentões
- Mistura Caseira de Temperos Cajun
Pimenta caiena em pó em casa
Eu costumava comprar pós de pimenta de Caiena on-line, e às vezes ainda compro porque há ALTA DEMANDA na cozinha. No entanto, cultivá-las me permite economizar algum dinheiro, o que é sempre uma vantagem.
Mas! A maior razão é a frescura. Você simplesmente não vai receber um pó mais fresco e vibrante.
Tudo o que você realmente precisa para fazer seu próprio pó de caiena caseiro é um desidratador e algumas pimentas, é claro.
Vamos falar sobre como fazemos, não é?
Fazendo pó de caiena caseiro - o método da receita
Primeiro, junte suas pimentas, depois lave e seque-as. Selecione apenas os pimentões mais frescos e nenhum que mostre sinais de podridão.
Retire as hastes e corte-as longitudinalmente. Eu recomendo usar luvas ao manusear pimentas picantes. Os óleos podem entrar em contato com a pele e causar uma sensação de queimação.
Se isso acontecer, consulte - Como parar a queima de pimenta em sua pele.
Em seguida, coloque as pimentas em bandejas desidratadoras.
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Você pode retirá-las, se quiser. Geralmente não, pois a maioria das sementes acaba caindo depois de secas. Algumas pessoas acham as sementes amargas, que podem ser amplificadas ao triturar, então retire-as se desejar, antes ou depois da secagem. Veja as notas abaixo sobre isso.
Desidrate o pimentão em 135 graus F por pelo menos 5 horas, ou até que estejam completamente secos. Pode levar até 8 horas ou mais. Basta seguir as recomendações do seu desidratador.
Você pode acelerar o processo de secagem cortando-os em pedaços menores antes de desidratar.
Quando secos, devem ficar crocantes e rachados durante o manuseio e não devem dobrar.
Quando o pimentão estiver completamente seco, remova as sementes, se ainda não o tiver feito (se desejar), triture-as em um almofariz com um pilão ou adicione-as a um moedor de especiarias e triture-as em pó ou grosso grão. Eu uso: Magic Bullet MBR-1701 Conjunto de mistura de 17 peças expresso
(link afiliado).
Dê-lhes uma boa moagem por mais ou menos um minuto.
A pimenta caiena se decompõe em um pó encontrado.
Peneire o pó e processe os pedaços restantes até restar apenas pó.
Você pode ter um pouquinho para descartar, mas a maioria se transformará facilmente em pó.
Guarde o seu pó de pimenta caiena em recipientes herméticos. Use-o como usaria qualquer tempero.
Uma nota sobre sementes
Algumas pessoas acham as sementes bastante amargas nos chili peppers. Ao esmagá-los, você pode liberar essa amargura no pó final.
Fiz pó dos dois lados, com e sem as sementes, e aprecio as duas. No entanto, se você notar amargura nas sementes, remova-as antes de moer. É um trabalho extra, mas pode valer a pena pelo pó resultante.
Algumas pessoas não gostam da amargura.
Minha história desidratante
Fiquei obcecado com a desidratação quando comecei a jardinagem. Meu jardim estava explodindo com pimenta e tomate, e eu queria boas maneiras de preservá-los. Como você pode ver nas minhas páginas de Preserving Chili Peppers, encontrei MUITAS maneiras de preservá-las, mas a desidratação é definitivamente uma das minhas favoritas.
Usei meu desidratador para fazer todos os tipos de misturas de temperos interessantes a partir de pimentas e outros ingredientes que cresci em meu próprio jardim, mas uma das coisas mais interessantes que comecei a fazer é misturar temperos caseiros picantes a partir de itens descartados.
Recentemente, publiquei um artigo sobre Como Fazer Temperos a partir de Polpa de Molho Picante e obtive uma boa reação. Basicamente, se você coar os sólidos de uma receita caseira de molho quente para afinar o molho, normalmente você pode jogar fora essa polpa. No entanto, essa polpa ainda tem muita vida e sabor. Desidrate e transforme-o em uma maravilhosa mistura de tempero.
Notas e dicas de receita
Eu gosto de colocar meu desidratador na garagem, porque ele libera fumaça ao longo do tempo e você notará o odor. Deixe o desidratador descansar entre 5 horas e a noite.
Provavelmente levará mais de 5 horas, mas depende muito da espessura das paredes da pimenta e de quantas pimentas você está trabalhando.
Pessoalmente, ligo o meu quando vou para a cama e verifico de manhã. Os pimentões são geralmente secos pela manhã, mas, se não, deixe-os mais tempo até secarem.
Conselhos de Segurança
Ao trabalhar com pimentas mais quentes, é importante usar luvas ao manusear as pimentas tanto na forma crua quanto na seca. Os óleos podem entrar em contato com a pele e causar queimaduras.
Preciso de ajuda? Como parar a queima de pimenta em sua pele.
ensopado de porco com chili verde
Além disso, os pós são muito finos e podem entrar no ar se você não estiver trabalhando em uma sala bem ventilada; portanto, você pode usar uma máscara e óculos de proteção.
Produção
1 libra (16 onças) de chili peppers fresco normalmente produz cerca de 4 onças de vagens de pimenta seca, uma proporção de 4 para 1. Para esta receita, usei uma variedade de pimenta caiena pesando um total de 1,1 onça.
Após secagem e moagem, meu rendimento foi. 75 onças, ou 3 colheres de sopa, de pó de pimenta caiena acabado, mas abaixo da proporção de 4 para 1 de fresco para seco, provavelmente por causa das paredes finas.
Seus resultados podem variar.
Como armazenar pimentas secas
Depois que secarem, remova-os e guarde-os em saquinhos ou recipientes ou use-os como desejar. Mantenha-os em um local escuro, como sua despensa, para obter frescura.
Estes são os produtos que eu uso para desidratar as pimentas e fazer misturas, e eu pessoalmente as recomendo. São links afiliados - apenas um FYI. Se você usá-los, entre em contato se tiver alguma dúvida e eu posso ajudar. Envie-me um e-mail a qualquer momento.
Mikes Produtos recomendados
- Desidratador de Alimentos Nesco Snackmaster Pro FD-75A
- Para desidratar pimentas e outros alimentos. - Magic Bullet MBR-1701 Conjunto de mistura de 17 peças Express
- Para moer os pimentões em pó. - O livro de receitas do desidratador picante - meu livro de receitas. Confira!
Outros recursos
- Como desidratar pimentas e fazer pós e misturas de pimentas - Um vídeo mais longo por mim ou assista ao menor abaixo
- Preservando Chili Peppers
- Benefícios da pimenta caiena
Vá buscar um desidratador!
Se você ainda não possui um desidratador, peço que peça um. EU AMO meus desidratadores (sim, possuo dois) e os uso o tempo todo. Eles são essenciais para fazer couros, espasmódicos, misturas de especiarias, preservar em geral e muito mais. Aqui estão os links para os dois que eu pessoalmente possuo (Links de afiliados, meus amigos! AFI):
O Nesco é um desidratador menor que é perfeito para uso doméstico geral: Desidratador de Alimentos Nesco FD-75A Snackmaster Pro, Branco
O Excalibur é um desidratador maior de 9 bandejas, ideal para lotes maiores: Desidratador de alimentos Excalibur 3926TB, preto
Eu uso e recomendo ambos.
O livro do desidratador picante
Espero que você verifique meu livro de receitas! Aqui está o link: O Spicy Dehydrator Cookbook, de Michael Hultquist.
Substituto da pimenta caiena
Uma pergunta que recebo com frequência é: o que é um bom substituto para a pimenta caiena? Se você acabar, existem muitos pós, misturas e até molhos picantes diferentes que você pode usar. Veja meu post sobre substitutos da pimenta caiena para ajudá-lo.
Experimente algumas das minhas outras misturas caseiras populares de especiarias
- Pimenta picante caseira em pó
- Temperos caseiros de Cajun
- Esfregar Costela Caseira
- Mistura de tempero de bife caseiro
- Sal de limão e limão cítrico
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- Homemade Spice Blend Recipes
- Pimenta caseira fantasma em pó
Se você gosta desta receita, espero que você deixe um comentário com algumas ESTRELAS. Além disso, compartilhe-o nas mídias sociais. Não se esqueça de nos marcar em #ChiliPepperMadness. Não vou compartilhar! Obrigado! - Mike H.
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Imprimir Pó de caiena caseiro - Tempo de preparação da receita 5 minutos Tempo de cozimento 5 minutos Desidratação 8 horas Tempo total 10 minutos Faça o seu próprio pó de pimenta de Caiena em casa, a partir de pimenta de Caiena cultivada em jardim ou comprada em loja com um desidratador. É super fácil de fazer e você não ficará mais fresco. Aqui está a receita. Prato: Prato Principal Cozinha: Americana Palavra-chave: pimenta de Caiena, pimenta em pó, temperos Porções: 3 colheres de sopa Calorias: 15 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 4 onças de pimenta caiena
- Limpe e seque os pimentões. Usando luvas, remova as hastes e corte ao meio longitudinalmente. Retire as sementes, se desejar.
- Defina as pimentas cortadas em folhas de desidratador e desidrate a 135 graus F (ou na temperatura recomendada pelo seu desidratador) por 8 horas, ou até que estejam completamente secas.
- Esmague as pimentas secas em um almofariz e pilão ou adicione-as a um moedor de especiarias e triture-as até formar um pó.
- Peneire o pó e processe os pedaços restantes até restar apenas um pó fino.
- Armazene em recipientes hermeticamente fechados.
Vídeo da receita
Notas da receitaFator de Calor: Médio. O pimentão caiena tem uma quantidade razoável de calor, mas não excessivamente, o que os torna o tempero ideal para muitos amantes de comida picante.
Informação nutricional Cayenne Powder caseiro - Valor da receita por porção Calorias 15 % Valor diário* Sódio 3mg 0% Potássio 121mg 3% Carboidratos 3g 1% Açúcar 2g 2% Vitamina A 360IU 7% Vitamina C 54,3mg 66% Cálcio 5mg 1% Ferro 0.4mg 2% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Pin510 Ação35 Yum3 Tweet Email 548 Compartilha