Tempero Cajun Caseiro

8 de janeiro de 2018 Ir para receita Imprimir receita Pin799 Compartilhar77 Yum10 Tweet Email 886 Shares Homemade Cajun Seasoning

Use este método de receita para fazer seu próprio tempero caseiro Cajun do zero, com seus próprios ingredientes preferidos. Inclui um gráfico de ingredientes que você pode consultar, bem como uma versão picante extra que eu uso.



Minha mistura favorita de temperos no mundo é um bom tempero cajun. Se você percorrer as receitas deste site, bem como folhear os vários livros de receitas que escrevi, encontrará 'Cajun Seasonings'. nos ingredientes com bastante frequência.

Os temperos Cajun são normalmente uma mistura de pós de pimentão específicos, juntamente com alho, cebola, sal e uma potencial quantidade de outros ingredientes, como ervas e especiarias secas. Essa é a beleza disso, realmente. Não há duas pessoas que fazem exatamente o mesmo, embora você encontre muitas semelhanças.

How to Make Cajun Seasoning Blend - Recipe

O tempero cajun surgiu com a culinária cajun do sul, pois os cajuns comiam muita carne de caça, incluindo criaturas do pântano que tinham um sabor bem forte. Eles temperariam sua comida com ingredientes ousados, para torná-la mais saborosa.

É por isso que eu amo uma boa mistura de Cajun. NEGRITO!

Então, como você faz seu próprio tempero Cajun em casa? Primeiro…

Que ingredientes você usa para fazer o tempero de Cajun

Quando eu estava em Nova Orleans, conversei com vários chefs e cozinheiros sobre as especificidades da culinária cajun e crioula, incluindo como fazer um roux adequado, refeições por toda parte, além de fazer temperos cajun e crioulo. Veja Minha viagem gastronômica a Nova Orleans para saber mais sobre isso.

Esses cozinheiros e chefs sempre me disseram que um bom tempero cajun inclui 'o que sua mãe lhe ensinou'. Eu perguntei: 'Então, não existe uma receita específica para o tempero de Cajun? Alguma mistura exata? & Rdquo;

NÃO.

Isso não quer dizer que você possa jogar QUALQUER COISA. Quero dizer, o chinês 5 Spice é uma coisa boa, mas realmente não tem um lar em fazer uma mistura de temperos Cajun.

Um chef disse que estava se preparando para comercializar seu próprio tempero Cajun, que incluía casca de limão seca. Agradável! Eu não acredito que tive um tempero Cajun com limão, mas com certeza vou tentar.

Independentemente disso, é melhor do que qualquer loja comprou mix de especiarias.

How to Make Cajun Seasoning Blend - Recipe

Pesquisei vários cozinheiros em Nova Orleans, procurei na web e encontrei inúmeras receitas de temperos Cajun, embora os ingredientes comuns a TODAS essas receitas incluam os seguintes ingredientes: Páprica, orégano, sal e pimenta.

pimenta do escorpião novo méxico

O próximo mais comum é o Cayenne. Depois disso, temos alho em pó, cebola em pó, tomilho e, em seguida, os ingredientes começam a diminuir de pessoa para pessoa e incluem cominho, coentro, pimenta branca, manjericão e sal de aipo.

Até o próprio Emeril Lagasse lista os seguintes ingredientes para sua mistura de temperos Cajun em seu site:

Emeril Lagasses Cajun Seasoning Recipe

  • 2 1/2 colheres de sopa de colorau.
  • 2 colheres de sopa de sal.
  • 2 colheres de sopa de alho em pó.
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino.
  • 1 colher de sopa de cebola em pó.
  • 1 colher de sopa de pimenta caiena.
  • 1 colher de sopa de orégano seco.
  • 1 colher de sopa de tomilho seco.

Dito isto, não significa que você não possa incluir outros ingredientes, como casca de limão seca, para tornar seu tempero especial em Cajun. É o que eu chamo de 'O Ingrediente Secreto' fator. Eu tenho um ingrediente secreto? Certo! Eu vou te dizer o que é.

Pronto?

Pimenta fantasma em pó.

pimenta olho de pássaro

Sim. Vou compartilhar minha mistura preferida de tempero caseiro de Cajun abaixo, mas eu gosto de incluir pó de fantasma ou algum pó super quente, como o 7 Pot Chili Powder, para trazer um pouco de calor extra.

Eu cultivo meus próprios pimentões no jardim aqui especificamente para secar. Vou desidratá-los, triturá-los e depois fazer minhas próprias misturas de temperos, como Cajun Seasoning. É a mistura perfeita de especiarias. Essencial para a cozinha cajun.

Eu criei um gráfico ao qual você pode se referir para fazer sua própria mistura de Cajun Seasoning. Vamos dar uma olhada em algumas das especiarias comuns.

How to Make Cajun Seasoning Blend - Recipe Chart

Como fazer a mistura de temperos Cajun - o método

Simplesmente meça e combine seus ingredientes em uma tigela pequena. Peneire-os juntos até que estejam bem misturados.

FEITO.

Agora você tem sua própria mistura de tempero Cajun. Fácil o suficiente, certo? É claro que use-o enquanto estiver cozinhando e ajuste a partir daí. Não há calor suficiente? Adicione mais pimenta caiena. Ou pó fantasma! Quer fumaça? Adicione o colorau defumado. Precisa de mais sal? Adicione-o.

Aqui está uma receita geral para você começar.

How to Make Cajun Seasoning Blend - Recipe

5 de 9 votos Homemade Cajun Seasoning - Recipe Imprimir mistura caseira de tempero de Cajun - tempo de preparação da receita 2 minutos Tempo total de 2 minutos Use este método de receita para fazer seu próprio tempero de Cajun em casa, a partir do zero, com seus próprios ingredientes preferidos. Inclui um gráfico de ingredientes que você pode consultar. Prato: Prato Principal Cozinha: Americana Palavra-chave: cajun, crioulo, tempero, especiarias Porções: 15 calorias: 8 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de páprica
  • 1 colher de sopa de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de cebola granulada
  • 1 colher de sopa de alho granulado
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de sal granulado
  • OUTROS INGREDIENTES OPCIONAIS
  • Coentro de cominho, tomilho, pimenta branca, manjericão seco, semente de aipo, pó de jalapeno seco, pó de super hot, pó de pimenta defumado, etc.
Instruções
  1. Misture todos os ingredientes até ficar bem combinado. Armazene em recipientes hermeticamente fechados.
Fatos nutricionais Mistura caseira de tempero de Cajun - Valor da receita por porção Calorias 8 % Valor diário* Sódio 1mg0% Potássio 48mg1% Carboidratos 1g0% Vitamina A 605IU12% Vitamina C 0.3mg0% Cálcio 11mg1% Ferro 0.4mg2% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. 5 de 9 votos Homemade Cajun Seasoning - Recipe Imprimir Mistura de tempero Cajun de Mike - Tempo de preparação da receita 2 min. Tempo total 2 min. Isso não é muito diferente do acima, mas eu brinco com as proporções e apresento alguns outros ingredientes. Eu gosto de mantê-lo simples e delicioso. Prato: Prato Principal Cozinha: Americana Palavra-chave: cajun, crioulo, pimenta fantasma, temperos, especiarias Porções: 15 Calorias: 14 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 4 colheres de sopa de colorau
  • 3 colheres de sopa de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de cebola granulada
  • 1 colher de sopa de alho granulado
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de sal granulado
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • ½ colher de sopa de cominho
  • 1 colher de chá de pimenta fantasma em pó
Instruções
  1. Misture todos os ingredientes até ficar bem combinado. Armazene em recipientes hermeticamente fechados.
Notas da receita

Faz cerca de ¾ xícara.

Você pode ajustar o calor facilmente, omitindo o pó fantasma e usando um pó de pimenta diferente.

Fatos nutricionais Mistura de tempero de Cajun de Mike - Valor da receita por porção Calorias 14 % Valor diário* Sódio 4mg0% Potássio 89mg3% Carboidratos 3g1% Fibra 1g4% Vitamina A 1380IU28% Vitamina C 0.9mg1% Cálcio 18mg2% Ferro 0.9mg5% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

Armazenando o tempero de Cajun

Eu mantenho o meu em pequenos frascos de vidro e os mantenho selados. Eu os guardo em um armário escuro. Manterá sua mistura de especiarias por mais tempo.

Quanto tempo dura o tempero de Cajun?

Seu tempero em Cajun ficará fresco por 3 meses e começará a perder potência. Eu mantenho facilmente o meu por até um ano. É melhor fazer lotes menores conforme necessário, dependendo da frequência com que você os usa e cozinha com eles.

Divirta-se fazendo sua própria mistura Cajun! As chaves são, primeiro, experimento e bom gosto. Segundo: Divirta-se! Repetir!

Deixe-me saber como o seu se desenrola e que ingredientes secretos o destacam! Estou ansioso para ouvir de você.

- Mike Hultquist - autor de 'The Spicy Dehydrator Cookbook' - rdquo; e 'The Spicy Food Lovers Cookbook'.

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How to Make Cajun Seasoning Blend - Recipe

Homemade Cajun Seasoning - Recipe

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Homemade Cajun Seasoning - Use this recipe method to make your own homemade Cajun seasoning blend from scratch, with your own preferred ingredients. Includes an ingredient chart that you can refer to as well as an extra spicy version that I use. #Cajun #CajunFood #Seasonings #SpiceBlends Pin799 Compartilhar77 Yum10 Tweetar Email 886 compartilhamentos