Tempero de escurecimento caseiro

13 de maio de 2019 Ir para receita Imprimir receita Pin3K Share39 Yum5 Tweet Email 3K Shares Homemade Blackening Seasoning

Use esta receita picante de tempero caseiro para escurecer, para escurecer qualquer coisa, desde peixes e camarões até aves, carne bovina e muito mais. Hora de acordar essas papilas gustativas!



Se você procura sabores grandes e arrojados, não procure mais do que esta mistura de tempero que escurece. É garantido para entregar o tempero que você deseja.

O tempero de escurecimento, também conhecido como 'tempero enegrecido', é uma mistura de pós de pimenta, ervas e especiarias. É picante e picante, muito um cruzamento entre misturas de temperos Cajun e crioulo. Se você gosta de cozinhar cajun e crioulo, também gostará de escurecer.

O tempero é 'picante' com certeza, mas não excessivamente quente, por isso, se você está procurando aquele sabor enorme sem muita explosão de calor, essa é a mistura perfeita. No entanto, você pode facilmente ajustá-lo às suas próprias preferências de calor adicionando outras especiarias para torná-lo seu.

O termo 'escurecimento', no entanto, não se refere ao tempero em si, mas ao processo de cozimento. Vamos discutir.

All of the ingredients in my Homemade Blackening Seasoning Recipe

O que é o escurecimento?

O escurecimento é o processo de cozinhar peixe, camarão ou outros alimentos que foram mergulhados em manteiga e temperados e depois queimados em fogo alto, geralmente em uma frigideira de ferro fundido. A combinação de manteiga, fogo alto e tempero desenvolve uma crosta escura na carne, que confere aos alimentos enegrecidos sua aparência e sabor característicos.

Como enegrecer alimentos

O processo é rápido e fácil. Simplesmente escorra ou escove sua proteína com manteiga derretida e tempere intensamente com o escurecimento. Aqueça uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto ou alto e depois coloque a carne na panela. Você está procurando um carvão escuro e crocante em cada lado da proteína.

Cozinhar normalmente leva apenas alguns minutos de cada lado. É uma técnica de culinária muito popular para peixes e camarões, embora você possa realisticamente escurecer qualquer coisa, de frango a carne e legumes.

O tempero de escurecimento, é claro, é essencial para o processo geral de escurecimento. Vamos discutir.

O que é tempero de escurecimento?

O tempero de escurecimento é uma mistura de pós de pimenta, especiarias e ervas, muito semelhante aos temperos de Cajun e crioulo. Os ingredientes mais típicos incluem uma mistura de pimenta, alho e cebola em pó, pimenta preta, orégano e tomilho, juntamente com sal, embora existam muitas variações de cozinhar para cozinhar.

Você pode fazer suas próprias misturas variando as proporções e também subtraindo ou adicionando outros ingredientes à sua preferência.

Geralmente gosto de colocar um pouco de pó de pimenta fantasma na minha mistura para obter uma mistura extra picante. Normalmente, tenho que manter essa mistura em particular para mim, pois é muito quente para a maioria das pessoas. Tenha isso em mente ao cozinhar para os outros.

Como fazer tempero caseiro de escurecimento

Use esta mistura básica para fazer o escurecimento do tempero e ajuste-o às suas próprias preferências depois de usá-lo algumas vezes:

  • 2 colheres de sopa de páprica defumada (ou use páprica comum)
  • 1 colher de sopa de pimenta caiena (use mais para uma mistura mais picante)
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • & frac12; colher de chá de manjericão seco
  • & frac12; colher de chá de orégano seco
  • & frac12; colher de chá de tomilho seco

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande até que estejam bem misturados. Armazene a mistura de tempero em um recipiente hermético.

Mixing up my Homemade Blackening Seasoning Recipe

O tempero durará muito tempo, embora comece a perder potência depois de cerca de 3 meses. Por esse motivo, é melhor criar pequenos lotes que você usará nesse período.

Sobre o Peppers

The peppers in my Homemade Blackening Seasoning recipe

Os pós de pimenta que usamos aqui são páprica e pimenta caiena. Estes são os mais típicos e os mais fáceis de encontrar na maioria dos supermercados.

Você pode usar páprica comum ou páprica defumada para obter um sabor extra. A escolha é sua. A páprica pode variar de leve a quente, dependendo dos pimentões usados ​​para fazê-lo. Nos EUA, o colorau é geralmente um pouco mais doce e pouco picante.

O pó de caiena, no entanto, é picante com um bom nível de calor; portanto, ajuste a quantidade incluída para cima ou para baixo, dependendo das suas preferências de nível de calor.

As ervas secas

The herbs in my Homemade Blackening Seasoning recipe

As ervas que estavam usando para este tempero enegrecido incluem manjericão seco, orégano e tomilho. Você pode usar outras ervas, como salsa ou coentro, embora eu tenha achado essa combinação ideal.

Especialmente quando combinado com os pimentões e outras especiarias.

As Especiarias

The spices in my Homemade Blackening Seasoning recipe

Os outros ingredientes para este tempero de escurecimento incluem cebola em pó, alho em pó, pimenta preta e sal.

Mais uma vez, você pode incluir outros ingredientes, como pimenta branca, cominho, flocos de pimenta picantes etc. Essa combinação geral é a que eu prefiro, às vezes com uma pitada extra de pimenta em pó fantasma ou mais quente! Saiba mais sobre as pimentas fantasmas aqui. Uma ótima mistura de especiarias.

É isso aí, meus amigos! Por favor, deixe-me saber se você tem alguma dúvida. Estou aqui para ajudar!

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Homemade Blackening Seasoning Recipe Imprimir Receita de tempero caseiro para escurecimento Tempo de preparação 5 minutos Tempo de cozimento 1 min Tempo total 6 minutos Use esta receita picante de tempero caseiro para escurecer para escurecer qualquer coisa, desde peixes e camarões a aves, carne bovina e muito mais. Hora de acordar essas papilas gustativas! Prato: Prato Principal, Temperos Cozinha: Americana Palavra-chave: cajun, crioulo, receita, temperos, picante Porções: 16 colheres de chá Calorias: 6 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de páprica defumada ou use páprica regular
  • 1 colher de sopa de pimenta caiena usa mais para uma mistura mais picante
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • ½ colher de chá de manjericão seco
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de tomilho seco
Instruções
  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Verifique se está bem misturado.
  2. Armazene em recipientes hermeticamente fechados e use conforme necessário.
Notas da receita

Faz cerca de 3 onças, pouco menos de ½ xícara.

Fator de Calor: Leve a Médio, embora você possa aquecer as coisas com pimenta caiena ou usar um floco de pimenta ou pó mais picante na mistura.

Fatos nutricionais Quantidade de receita de tempero caseiro para escurecimento por porção Calorias 6 % Valor diário* Sódio 146mg6% Potássio 32mg1% Carboidratos 1g0% Vitamina A 560IU11% Vitamina C 0.3mg0% Cálcio 5mg1% Ferro 0.3mg2% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

- Mike Hultquist - autor de 'The Spicy Dehydrator Cookbook' - rdquo; e 'The Spicy Food Lovers Cookbook'.

Homemade Blackening Seasoning - Use this piquant homemade blackening seasoning recipe to blacken anything from fish and shrimp to poultry, beef and more. Time to wake up those taste buds! #SpiceBlend #Cajun Partilhar Pin3K39 Yum5 Tweetar Email 3K Partilhas