Habanero Peppers - Qual é a temperatura?

19 de março de 2012 Compartilhe9 Pin2 Tweet Email Yum 11 Shares Habanero Peppers - How Hot Are They?

Exatamente o quão quente é uma pimenta habanero?


receita de frango crioulo

Você pode estar curioso para cozinhar com pimentões habanero, mas você já ouviu falar que eles são tão quentes que o deixam com dor. Isso não precisa ser o caso. Existem muitas maneiras de cozinhar com pimentas habanero que não destroem o seu paladar.

Cozinhamos com pimenta habanero o tempo todo. Nós amamos o calor. Na verdade, dependemos desse calor. Os habaneros podem variar de muito quente a abrasador de língua, por isso é melhor proceder com cautela se você não estiver acostumado a comida apimentada.

Ainda assim, os pimentões habanero trazem aos seus pratos um sabor frutado maravilhoso que você não encontrará em nenhum outro lugar, portanto eles não devem ser ignorados.

Medição de calor de pimenta

O calor da pimenta é medido em unidades Scoville, variando de 0 unidades de calor Scoville (SHU) para o pimentão extremamente suave a mais de 2 milhões de SHU para o novo campeão de calor, o Carolina Reaper (ex-campeão: Trinidad Moruga Scorpion). As pimentas Habanero variam em Scovilles de 60.000 SHU a 800.000 SHU, tornando-as algumas das pimentas mais quentes do mundo. Os habaneros laranja mais comuns encontrados em muitas lojas geralmente variam entre 100.000 SHU e 350.000 SHU.


capsaicina pimenta quente

Saiba mais sobre a Escala Scoville aqui.

Domando o calor da pimenta Habanero

Mas não tenha medo. Aqui estão algumas dicas básicas para ajudá-lo a apreciar o sabor marcante da maravilhosa pimenta habanero.


  • Núcleo da pimenta Habanero. Remover o interior da pimenta removerá grande parte do calor. A substância química que aquece os pimentões, a capsaicina, reside nas membranas esbranquiçadas dentro da pimenta. Você ainda terá bastante calor com as membranas removidas, mas será reduzido consideravelmente.
  • Mantenha os laticínios à mão. Os laticínios ajudam a desativar a capsaicina. Se você sentir a boca queimando, beba leite ou adicione creme de leite à refeição.
  • Diluir! Se você não está acostumado com o calor de malagueta muito quente, faça uma grande parte da refeição e use apenas meio habanero. Um pouco de calor irá percorrer um longo caminho e se diluirá na refeição grande.

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