Espelette Pepper (também conhecido como Espelette Pepper)

6 de julho de 2017 Compartilhar4 Pin2 Tweet Email Yum 6 Shares Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

A pimenta Espelette, também conhecida como Piment dEspelette, é uma pimenta cultivada na comuna francesa de Espelette, Pirineus Atlânticos. Está um pouco quente, medindo até 4.000 unidades de calor Scoville.



Unidades de calor Scoville: até 4.000 SHU
batata

Quando se trata de cozinha basca, a pimenta Espelette reina suprema. O país basco atravessa as fronteiras entre a França e a Espanha, as quais influenciam as técnicas de cozinha da região. O fato de estar ladeado pelo mar abundante de um lado e terras férteis do outro, encontrará uma diversidade de pratos, de frutos do mar e carnes a feijões, queijos, sidras e vinhos.



O povo basco foi rápido em adotar influências culinárias e passou a adotar pimentas como parte de sua culinária, entre outros ingredientes. Um favorito entre eles é a pimenta Espelette.



Como esta pimenta é tão predominante na culinária e na economia da região basca, foi confirmada como um produto da APO em agosto de 2002. AOC significa Appellation dorigine contrôlée, ou 'designação de origem controlada'.

Essa certificação existe para proteger a marca e a qualidade dos alimentos regionais, como vinhos e queijos. Champanhe é um exemplo famoso. Muito parecido com o 'Hatch Chile Peppers' só pode ser chamado de Hatch Peppers se forem cultivados na região Hatch do Novo México; os espelette devem ser cultivados na região francesa de Espelette. Caso contrário, eles seriam chamados por outro nome.

Sobre a Espelette Pepper

O pimentão originou-se na América Central e do Sul, mas foi adotado pelo povo basco no século XVI. Os pimentões crescem de verde e maduro a uma cor vermelha vibrante. As vagens crescem para cerca de 15 cm de comprimento, geralmente se curvam e terminam em um ponto definido.

Eles são populares secos também.

Os pimentões são cultivados na comuna francesa de Espelette, Pirineus Atlânticos, daí o nome. A cidade de Espelette fica no interior da província de Labourd e é mais conhecida por essas pimentas. Uma excursão pela vila encontraria casas pitorescas secando pimentos de varandas e lojas locais vendendo pimentos e outros alimentos com sabor.

Na França, é conhecido em 'piment d espelette'.

Festival da pimenta de Ezpeleta

Esta pimenta é tão importante para a região que eles realizam um festival anual de pimenta Ezpeleta em outubro para celebrá-las. Lá você pode saborear pimentos, comprá-los e também desfrutar de música, jogos de pelota, desfiles e dança basca.

Os muitos restaurantes estão lá para servir e encantar você.

Quão quente é a pimenta Espelette?

O Espelette atinge um máximo de 4.000 unidades de calor Scoville na escala Scoville, por isso é considerado mais doce do que quente. Compare isso à popular pimenta jalapeno, que varia de 2.500 a 8.000 SHU, a mais quente delas seria aproximadamente igual a uma pimenta jalapeno média no calor.

Como comparação, a popular pimenta serrano varia de 10.000 SHU a 23.000 SHU.

Espelette Pepper Sabor Perfil

O sabor é um pouco frutado e fresco, com notas leves de calor. Você pode notar algum nível de tempero, pois os pimentões podem variar no calor, embora nada exagere, além de uma leve fumaça.

Quando seco e moído em pó, você notará um elemento mais forte de doçura defumada, semelhante ao colorau defumado.

Cozinhar com a pimenta Espelette

A cozinha francesa ou basca é ideal para esta pimenta, embora você possa incorporá-la a vários outros pratos. Existe um molho picante chamado 'basquaise' que incorpora o Espelette em pó, juntamente com tomates e pimentos frescos, que podem ser usados ​​para cozinhar qualquer coisa, de cordeiro a frutos do mar e refeições vegetarianas.

Há também um prato chamado 'piperade', que é um famoso prato basco feito com cebola, pimentão, tomate e espelette. É muito parecido com um prazer ou um molho.

Na região, eles podem ser comprados como pimentões frescos ou secos, como pimenta moída ou em purê ou em conserva.

ensopado de pimentão verde de porco

Onde posso comprar Espelette Peppers?

A obtenção dessas pimentas pode ser difícil se você não estiver perto da região francesa. No entanto, você pode solicitar a versão em pó online. Aqui está um link de afiliado da Amazon - Compre Espelette Power da Amazon, importado da França.

Existem pimentas Espelette que não são da AOC, cultivadas e comercializadas na Califórnia, para que você possa começar sua pesquisa lá.

O que é um bom substituto para Espelette Peppers?

O melhor substituto é o colorau doce ou o colorau defumado. Ambos os pós de pimenta proporcionam um sabor semelhante ao Espelette.

Se você tiver alguma dúvida, não hesite em contactar-me ou deixe um comentário abaixo.

Compartilhar4 Pin2 Tweetar Email Yum 6 compartilhamentos