Pimentos desidratantes

18 de setembro de 2018 Saltar para a receita Imprimir receita Pin736 Compartilhar76 Tweetar o email Yum 812 compartilhamentos

Instruções para desidratar as pimentas em um desidratador de alimentos, para que você possa preservá-las para uso posterior, fazer pimenta vermelha esmagada ou triturá-las em pó para suas próprias misturas de temperos especiais.

Desidratar a pimenta é uma das minhas maneiras favoritas de preservar nossa colheita de pimenta. Com tantas pimentas saindo do jardim, pode ser difícil mantê-las todas, mas quando você começa a desidratar, começa a perceber que pode crescer muito mais.

Eu me apaixonei tanto por desidratar que escrevi um livro inteiro sobre o assunto. Sim, sou o autor de 'The Spicy Dehydrator Cookbook'. Espero que você verifique.

É claro que gosto muito de outros métodos de preservação de pimentas, como decapagem, congelamento, fabricação de molhos quentes (SIM!) E muito mais, mas desidratar pimentas é algo totalmente diferente e produz excelentes resultados.

Depois de desidratar as pimentas, elas durarão um tempo incrivelmente longo e praticamente indefinidamente se você as mantiver seladas em sacos protegidos.

Você pode desidratá-los inteiros e usá-los para fins de decoração ou selá-los e triturá-los conforme necessário. Mantê-los inteiros manterá o calor e o sabor geral mais longos, pois o calor tende a desaparecer com o tempo.

Pessoalmente, gosto de fatiar pimentas mais finas ao meio e mais grossas em rodelas antes de desidratá-las. As menores podem ser mantidas inteiras, mas quanto mais área de superfície você precisar desidratar, mais rápido será o processo.

Usos para pimentas secas

Como você usa uma pimenta seca inteira? Uma maneira é colocá-los em um moedor de pimenta e usá-los para moer suas comidas favoritas.

Você terá que dividi-los um pouco para caber, mas funciona muito bem. Eu mantenho um moedor à mão com 7-Pots ou outras pimentas superhot que eu posso moer em pizzas ou qualquer outra coisa que eu queira aquecer.

Eles vão durar muito tempo assim. Pense neles como sua própria versão de pimentão vermelho esmagado.

Por falar em pimentos vermelhos esmagados, você também pode adicionar as vagens inteiras a um saquinho e triturá-las manualmente, depois despejá-las em uma pimenta triturada ou em outro recipiente para polvilhar sobre os alimentos.

receita de salsicha de crocodilo

A maioria das pessoas pensa em pizza para pimentos vermelhos esmagados, mas, na verdade, essas coisas podem passar por cima de qualquer coisa.

Outra opção é reidratar as pimentas e usá-las para fazer molhos, molhos quentes ou simplesmente temperar a comida, como usaria qualquer outra pimenta. Aqui está um link para Como reidratar as pimentas secas.

Em geral, é tão simples quanto deixá-los mergulhar em água muito quente até que estejam macios o suficiente para trabalhar. Fiz muitas pastas de chili dessa maneira, além de vários molhos picantes, que sempre são ótimos.

Meu uso favorito, de longe, é triturar os pimentões em pó para fazer minha própria pimenta especial e outras misturas de temperos.

Depois que seus pimentões estiverem secos, use um processador de alimentos ou um moedor para triturá-los da melhor maneira possível. Este é o moedor que eu uso, que você pode ver no vídeo abaixo: Magic Bullet MBR-1701 Conjunto de mistura expresso de 17 peças (link afiliado).

Funciona muito bem.

Se você for processar seus pimentões dessa maneira, pode ser necessário uma máscara para manter o pó empoeirado longe do nariz ou em uma área bem ventilada.

Após a moagem, peneire-o através de uma peneira de malha fina para remover partículas maiores. Agora você pode misturar seus pós de pimentão recém-feitos com outros temperos, como alho em pó, ervas secas, sal e muito mais.

Confira nossa seção sobre Temperos Caseiros / Misturas de Especiarias para algumas idéias. Estou fazendo outra mistura caseira de Cajun em breve para cozinhar todos os dias.

Incluí um vídeo com as etapas básicas abaixo, mas aqui está uma lista para desidratar pimentas que você pode seguir. É realmente muito fácil.

Como desidratar pimentas

Lave e seque suas malaguetas. Escolha apenas pimentos frescos. Se eles mostrarem sinais de podridão, jogue-os fora.

Usando luvas, remova as hastes e corte as pimentas mais grossas em rodelas e as pimentas mais finas ao meio. Deixe-os inteiros, se preferir, mas eles levarão muito mais tempo para desidratar.

As luvas são importantes ao trabalhar com pimentas, porque os óleos das pimentas podem queimar a pele e a dor pode persistir. Preciso de ajuda? Como parar a queima de pimenta em sua pele.

Coloque os pimentões nas bandejas do desidratador. Espalhe-os uniformemente para que o calor possa distribuir adequadamente.

Ligue o desidratador a 135-140 graus F, ou qualquer outra configuração recomendada pelo seu desidratador.

Ponta de secagem

Eu gosto de colocar meu desidratador na garagem, porque ele libera fumaça ao longo do tempo e você notará o odor. Deixe o desidratador descansar entre 5 horas e a noite.

Provavelmente levará mais de 5 horas, mas depende muito da espessura das paredes da pimenta e de quantas pimentas você está trabalhando.

Pessoalmente, ligo o meu quando vou para a cama e verifico de manhã. Os pimentões são geralmente secos pela manhã, mas, se não, deixe-os mais tempo até secarem.

Conselhos de Segurança

Ao trabalhar com pimentas mais quentes, incluindo superhots, é importante usar luvas ao manusear as pimentas tanto na forma bruta quanto na seca. Os óleos podem entrar em contato com a pele e causar queimaduras. Veja acima.

Preciso de ajuda? Como parar a queima de pimenta em sua pele.

Além disso, os pós são muito finos e podem entrar no ar se você não estiver trabalhando em uma sala bem ventilada; portanto, você pode usar uma máscara e óculos de proteção. Superhot chili peppers, na verdade, são chamados de superhots por um motivo.

Produção

1 libra de pimenta fresca renderá cerca de 4 onças de vagens de pimenta seca.

Como armazenar pimentas secas

Depois que secarem, remova-os e guarde-os em saquinhos ou recipientes ou use-os como desejar. Mantenha-os em um local escuro, como sua despensa, para obter frescura.

Estes são os produtos que eu uso para desidratar as pimentas e fazer misturas, e eu pessoalmente as recomendo. São links afiliados - apenas um FYI. Se você usá-los, entre em contato se tiver alguma dúvida e eu posso ajudar. Envie-me um e-mail a qualquer momento.

5 de 3 votos Imprimir Como desidratar as pimentas - Método da receita Tempo de preparação 10 minutos Tempo de cozimento 5 horas Tempo total 5 horas 10 minutos Instruções para desidratar as pimentas em um desidratador de alimentos, para que você possa preservá-las para uso posterior, fazer pimenta vermelha amassada ou moer pós para suas próprias misturas de temperos especiais. Prato: Prato Principal Cozinha: Americana Palavra-chave: pimenta, pó, temperos Porções: 10 Calorias: 14 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes

• 1 quilo de pimenta fresca

Instruções

1. Lave e seque suas malaguetas. Escolha apenas pimentos frescos. Se eles mostrarem sinais de podridão, jogue-os fora.
2. Usando luvas, remova as hastes e corte as pimentas mais grossas em rodelas e as pimentas mais finas ao meio. Deixe-os inteiros, se preferir, mas eles levarão muito mais tempo para desidratar. As luvas são importantes ao trabalhar com pimentas, porque os óleos das pimentas podem queimar a pele e a dor pode persistir. Preciso de ajuda? Como parar a queima de pimenta em sua pele.
3. Coloque os pimentões nas bandejas do desidratador. Espalhe-os uniformemente para que o calor possa distribuir adequadamente.

4. Ligue o desidratador a 135-140 graus F, ou qualquer outra configuração recomendada pelo seu desidratador.

5. Depois de secos, remova-os e guarde-os em saquinhos ou recipientes ou use-os como desejar. Mantenha-os em um local escuro, como sua despensa, para obter frescura.

Vídeo da receita

Notas da receita

1 libra de pimentos frescos renderá cerca de 4 onças de pimentas secas.

NOTA: Gosto de colocar meu desidratador na garagem, pois ele libera vapores ao longo do tempo e você notará o odor. Deixe o desidratador descansar entre 5 horas e a noite. Provavelmente levará mais de 5 horas, mas depende muito da espessura das paredes de pimenta e de quantas pimentas você está trabalhando. Pessoalmente, ligo o meu quando vou para a cama e verifico de manhã. Os pimentões são geralmente secos pela manhã, mas, se não, deixe-os mais tempo até secarem. Depois que secarem, remova-os e guarde-os em saquinhos ou recipientes ou use-os como desejar. Mantenha-os em um local escuro, como sua despensa, para obter frescura.

Informação nutricional Como desidratar Chili Peppers - Método da receita Quantidade por porção Calorias 14 % Valor diário* Sódio 4mg 0% Potássio 138mg 4% Carboidratos 3g 1% Fibra 1g 4% Açúcar 1g 1% Vitamina A 425IU 9% Vitamina C 20,4mg 25% Cálcio 5mg 1% Ferro 0.4mg 2% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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Outros recursos

• Como desidratar pimentas e fazer pós e misturas de pimentas - Um vídeo mais longo por mim ou assista ao menor abaixo
• Preservando Chili Peppers

Esta publicação foi publicada originalmente em 10/10/2016. Foi atualizado para incluir novas informações e fotos. Desfrutar!

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