Torta de peru de Natal com todos os enfeites

Quercus

Castanhas, peru, bacon e carne de linguiça são embalados em um lindo pacote dourado

Anúncio - Continue lendo abaixo Rende: 10 Tempo de preparação: 0 horas 40 minutos Tempo de cozimento: 1 hora 0 minutos Tempo total: 1 hora 40 minutos Ingredientes

Um pouco de farinha simples, para polvilhar

750 g

folhada só de manteiga

Um pouco de óleo para engraxar

Para o recheio de damasco:

Uma noz de manteiga

1

cebola média, picadinha

1 colher de chá.

folhas frescas de tomilho

1 colher de chá.

salsinha fresca picada

1 colher de chá.

sálvia fresca picada

50 g

pão ralado seco

50 g

damascos secos, picados grosseiramente

250 g

salsicha de boa qualidade

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

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Para o recheio de castanha e bacon:

3

botões de manteiga

1 Colher de Sopa.

azeite

1

cebola média, picadinha

1

alho-poró bem picado

1

pau de aipo, picado grosseiramente

1 colher de chá.

folhas frescas de tomilho

250 g

cogumelos brancos, em fatias grossas

130 g

bacon pancetta

100g

castanhas cozidas embaladas a vácuo, picadas grosseiramente

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1 Colher de Sopa.

farinha simples

100 ml

caldo de galinha quente

150 ml

creme único

Para montar e servir:

300g

costeletas de peru

lata de metades de damasco

1

ovo médio batido

Molho de cranberry, para servir

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Pré-aqueça o forno a 200 ° C / ventilador 180 ° C / marca de gás 6.

Sobre uma superfície levemente enfarinhada, estenda 250g da massa formando um retângulo de 30cm x 15cm e cerca de 3mm de espessura. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e cubra com uma segunda assadeira, também levemente untada com óleo (isso ajuda a deixar a massa mais pesada e crocante). Asse por 20 minutos, retire do forno e reserve.

Para fazer o recheio de damasco, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e acrescente a cebola. Mexa por um minuto, cubra com uma tampa e cozinhe delicadamente por cerca de 5 minutos ou até a cebola ficar macia. Adicione as ervas, o pão ralado e os damascos e mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver completamente frio, acrescente a carne da linguiça, tempere com sal e pimenta e misture com as mãos até incorporar uniformemente.

Para o recheio de castanhas, derreta uma noz de manteiga com o azeite numa frigideira em lume brando. Adicione a cebola e o alho-poró, mexa bem, cubra com uma tampa e cozinhe por 6–7 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Retire para uma tigela e reserve. Coloque mais uma noz de manteiga na frigideira, aumente o fogo e frite o aipo, o tomilho e os cogumelos por cerca de 4 minutos ou até que os cogumelos estejam macios e dourados. Adicione à tigela com os legumes.

Derreta o resto da manteiga na frigideira e frite a pancetta lardons por 4–5 minutos ou até que dourem. Adicione os legumes cozidos e as castanhas. Mexa bem, depois acrescente a farinha e mexa novamente.

Em fogo médio, despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Deixe borbulhar por 1 minuto, depois acrescente o creme de leite e desligue imediatamente o fogo. Tempere com pimenta e deixe esfriar completamente.

Quando estiver pronto para montar, cubra a base de massa cozida com o recheio, deixando uma borda de 1cm. Amasse os escalopes de peru com um rolo de massa até ficarem planos e coloque-os sobre o recheio. Coloque as metades do damasco viradas para baixo no meio do peru e, em seguida, coloque com uma colher o recheio de castanhas e bacon por cima. Você terá um monte bem alto agora!

Enrole a massa restante até formar um retângulo de aproximadamente 35cm x 20cm e cerca de 3mm de espessura e coloque-a sobre o recheio, prendendo as bordas sob a base de massa cozida (talvez você precise de outro par de mãos para ajudá-lo aqui). Pincele com o ovo batido. Amasse as guarnições da massa e estenda até obter cerca de 2 mm de espessura. Recorte estrelas ou folhas de azevinho e use para decorar o seu pacote, colando-os com ovo batido. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220 ° C / ventoinha 200 ° C / marca de gás 7. Pincele o pacote com um pouco mais de ovo batido e leve ao forno por 20 minutos, depois diminua o forno para 190 ° C / ventoinha 170 ° C / marca de gás 5 e leve ao forno por 30 minutos finais.

Deixe esfriar por cerca de 45 minutos antes de fatiar; ainda será adorável e quente, mas cortará com mais facilidade. Sirva com molho de cranberry e vegetais de inverno torrados.

Rendimentos: 10