Chimayo Chili Peppers
23 de setembro de 2013 Pin100 Ação1 Tweet Email Yum 101 Shares 
UNIDADES DE CALOR DE SCOVILLE: 4.000-6.000 SHU
O Chimayo é outro chile do Novo México, mas é único. Não é produzido comercialmente em massa, mas é mais comumente cultivado em casas e jardins individuais, tornando-os imprevisíveis e inconformados, em um bom sentido. O comprimento pode variar de 10 a 20 cm, mesmo da mesma planta, e o formato pode ser reto e magro ou dobrado e encaracolado.
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O Chimayo é cultivado no norte do Novo México há tantas gerações que é comumente chamado de 'Chile nativo'. e as sementes são frequentemente transmitidas pelas famílias. Eles são trocados quase cerimoniosamente, geralmente como presente, ou enquanto visitam um parente.
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Fora do Novo México, a maioria das pessoas que conhece o chimayo só conhece sua forma em pó, chamada Molido.
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