Pimentas Chiltepin - selvagens, pequenas pimentas nativas dos EUA
A pimenta Chiltepin é uma pimenta pequena, redonda ou oval, cultivada selvagem em grande parte dos EUA e México. É bastante picante, medindo até 100.000 unidades de calor Scoville. Saber mais.
UNIDADES DE CALOR DE SCOVILLE: 50.000 a 100.000 SHU
batata
A pimenta Chiltepin, 'chile tepin', ou 'Chiltepine', é um chile minúsculo, redondo ou oval, de vermelho a laranja-avermelhado, medindo aproximadamente. 8 cm de diâmetro. Tem crescido na natureza em grande parte do norte do México e sul dos Estados Unidos por gerações, e há muito folclore e história envolvendo a planta nas áreas da fronteira entre EUA e México.
É a única pimenta nativa selvagem nos Estados Unidos, às vezes referida como 'A Mãe de Todas as Pimentas'.
Os esforços para cultivar as plantas silvestres nas fazendas levaram ao desenvolvimento do Chile Piquin, que é cultivado comercialmente no México e no Texas.
De fato, o Texas nomeou o Chiltepin como 'pimenta nativa oficial' dos estados. em 1997.
Eles também são chamados de 'pimentas de pássaros' porque são comidos e espalhados por pássaros selvagens, ou 'pássaros, pimentões', por causa de seu tamanho.
quando as pimentas estão prontas para colher
História do Chiltepin
A pimenta tem sido amplamente utilizada não apenas como alimento, mas como remédio (por causa do teor de capsaicina), por gerações, chegando a um status mítico. Ainda hoje, muitos habitantes locais realizam rituais icônicos onde as famílias se reúnem para colher chiltepins selvagens na região montanhosa. Você pode coletar alguns durante a colheita selvagem.
Dizem que nenhuma casa deve ficar sem uma coleção de vagens secas. É ainda usado como conservante para carnes.
Os pimentões Chiltepin são protegidos nos EUA na Floresta Nacional de Coronado, no Parque Nacional Big Bend e no Monumento Nacional do Organpipe Cactus.
Tem uma história rica na cultura nativa americana e continua sendo altamente significativa hoje não apenas para as pessoas da região de Sonora, mas também para os Estados Unidos. Definitivamente, vale a pena explorar e apreciar se você é um amante de comida chilihead ou apimentada.
Quão quente é a pimenta Chiltepin?
O Chiltepin é bastante quente e, no México, o calor da pimenta é considerado 'arrebatado'. o que significa 'rápido' ou 'violento' porque o calor intenso não é duradouro, ao contrário de muitos chili peppers que têm um efeito mais lento e duradouro.
minhas almôndegas são muito apimentadas e
O calor mede até 100.000 unidades de calor Scoville na Escala Scoville, que é bastante quente. Compare isso com uma pimenta jalapeno média, que tem em média cerca de 5.000 unidades de calor Scoville, tornando a pimenta até 20 vezes mais quente que um jalapeno.
Uma pimenta serrano mede até 23.000 SHU, portanto o Chiltepin pode ser mais de 4 vezes mais quente.
No entanto, um estudo químico realizado em 2015 mediu essas pimentas na faixa de 50.000 a 1.628.000 SHU, o que as colocaria no reino das pimentas super-quentes.
Comer pimentas chiltepin
Os pimentões Chiltepin são frequentemente secos e triturados para temperos e temperos, e usados em sopas, ensopados e pratos de feijão. A pimenta tem um sabor distinto de fumaça. Chiltepins secos ao sol é a maneira favorita de desidratá-los.
A fruta verde também pode ser usada em salsas para obter um bom nível de calor ou, às vezes, é em conserva com outros ingredientes e especiarias para um condimento semelhante a um sabor que pode acompanhar qualquer número de pratos.
Eles também são ótimos para fazer molho quente com eles, embora seja certo que você precisará de muitos deles.
frango recheado com pimenta poblano
Os pimentões são uma grande parte da culinária sonora, pois são nativos da região.
Como secar pimentas Chiltepin
Você pode facilmente secar essas pimentas com um desidratador, limpando-as e depois secando-as inteiras em folhas de desidratador em seu desidratador a 135-140 graus F. Você também pode secá-las no forno, se a temperatura estiver baixa.
Seque-os inteiros ou tente solá-los ao ar livre, mas cuidado com a umidade do ar. Caso contrário, os pimentos apodrecerão.
Aprenda a desidratar as malaguetas.
Onde você pode comprar pimentas Chiltepin?
Geralmente, você pode comprar as vagens secas on-line ou comprar sementes através de recursos on-line para cultivar em seu próprio jardim. Aqui estão alguns links de afiliados para ajudar você a começar.
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- Sementes de chiltepin
Tem alguma pergunta? Entre em contato comigo a qualquer momento! É um prazer ajudá-lo a aprender mais. - Mike H.
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