Pimentão Verde

23 novembro 2018 Saltar para receita Imprimir receita Pin24K Share156 Yum52 Tweet Email 25K Shares Chili Verde

Esta receita de chili verde é feita com um delicado ombro de porco temperado e grelhado, depois cozido baixo e lentamente em um rico molho verde feito de tomatillos assados, poblanos e pimentões jalapeno.



É 'Chili Madness' ultimamente na família Chili Pepper Madness. Eu tenho ido gangbusters fazendo chili porque o tempo mudou aqui e a única coisa que eu gosto no frio são sopas quentes e chili.

Um bom chili pode aquecer esses ossos frios e, para ser honesto, nada mais pode atingir o local como uma boa tigela de chili.

Certo? Pimenta! Eu amo as coisas!

A maioria das pessoas pensa em uma tigela grande de vermelho quando se trata de pimentão - como minha receita de pimentão Colorado - mas um pimentão muito bom também pode ser VERDE. Como este.

Estavam conversando Chili Verde, meus amigos! E é um ótimo material!

Sobre Chili Verde

O pimentão verde é um pimentão verde feito com um ombro de porco macio que foi temperado e queimado e depois cozido baixo e lentamente em um rico molho verde, ou molho verde. O molho verde é CHAVE aqui, feito de tomatillos assados, poblanos e pimentões jalapeno, muito parecido com salsa verde, que definitivamente pode ser usado para fazer esta receita.

A carne de porco é tradicional com chili verde, embora você possa fazê-lo com outras carnes. Frango é particularmente bom.

O Nome & Chili Verde & rdquo; - O que isso significa?

como conservar pimentões

O nome significa simplesmente 'pimentão verde'. Algumas pessoas vieram chamar o chili verde de Colorado Green Chili, porque o método de cozimento é um pouco semelhante ao Pimentão Colorado, com a carne fervendo lentamente em molho até ficar super macia e saborosa.

É engraçado, no entanto, porque 'Chili Colorado' traduz literalmente para 'Chili Colored Red', então o que eles realmente estão dizendo é 'Red Green Chili'. Curiosidade para você.

O Chili Verde é definitivamente um dos meus favoritos, e acho que também será um dos seus favoritos.

Vamos falar sobre como fazemos isso! Autêntico Chili Verde no seu caminho.

Chili Verde, in a bowl, ready to eat

Ingredientes necessários para Chili Verde

  • PARA O MOLHO VERDE
  • 2 libras de tomatillos descascados e lavados
  • 2 pimentas poblano caídas e cortadas ao meio longitudinalmente
  • 3-4 pimentões jalapeño caules e cortados ao meio longitudinalmente
  • PARA O PIMENTÃO
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 libras desossada ombro de porco em cubos (morda cubos de tamanho)
  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó opcional
  • 1 colher de chá de cominho opcional
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola grande picada (branca ou amarela)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de orégano mexicano
  • & frac12; - 1 xícara de caldo de galinha (caldo de galinha)
  • & frac12; xícara de coentro picado
  • Suco de 1 limão grande
  • PARA SERVIR
  • Limão extra em fatias de pimentão jalapeno, coentro fresco picado, queijo branco friável, flocos de pimenta picantes

Como Fazer Chili Verde - O Método da Receita

Primeiro, faça o seu molho verde. Pré-aqueça o forno para assar.

Corte os tomatillos descascados e lavados ao meio pelo centro horizontal (não para cima e para baixo) e arrume-os em uma assadeira levemente untada com a pele virada para cima.

Igual a.

Tomatillos, sliced and ready to roast

Coloque os pimentões poblano e o pimentão jalapeno em uma assadeira levemente untada com óleo, virada para cima.

Poblano peppers and jalapeno peppers, sliced and on a baking sheet, ready to roast

como secar pimentas fantasmas

Asse os pimentões e os tomatillos cerca de 12 a 15 minutos até que o lado da pele esteja com bolhas nos tomatillos e nos pimentões. Gire as assadeiras, se necessário. Você pode precisar de até 20 minutos, dependendo da sua proximidade com o elemento de aquecimento.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Eles ficarão assim.

Roasted tomatillos on a pan

Poblano peppers and jalapeno peppers, sliced and on a baking sheet, roasted

Retire as cascas de pimenta e descarte-as. Você pode descascar as peles de tomatillos, se quiser, mas eu as deixo.

Saiba mais sobre Como assar Tomatillos e Como assar pimentas.

Adicione os tomatillos e pimentas em um processador de alimentos. Processo até ficar homogêneo. Separe por enquanto.

Verde sauce in a blender, ready for cooking

Para fazer o chili verde, aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione um pouco de azeite. Eu gosto de usar meu forno holandês para isso.

Tempere o ombro de porco com ancho em pó, cominho, sal e pimenta e adicione a carne de porco. Cubra os cubos por um minuto ou dois de cada lado, até que cada lado esteja bem dourado, mexendo aqui e ali.

Cubed pork shoulder, browned in the pot

Adicione a cebola e mexa. Cozinhe-os por cerca de 5 minutos para amolecer.

Misture o alho e o orégano mexicano e cozinhe por mais um minuto.

Adicione o molho verde reservado junto com o & frac12; xícara de caldo de galinha ou até uma xícara, se você preferir um chili verde mais fino. Deixe ferver rapidamente e reduza o fogo e a tampa. Cozinhe por 2 horas (você pode precisar de mais tempo), até que a carne de porco esteja macia. É tão bom quando cozido lentamente.

substituto do molho sriracha

Retire o pimentão verde do fogo e junte o coentro picado e o suco de 1 limão.

Stirring up the chile verde

Sirva-o em tigelas e cubra com as suas porções - limão extra, pimentão jalapeno fatiado, coentro fresco picado, queijo branco friável, flocos de pimenta picante. O que você quiser!

ESTRONDO! FEITO! Esta é a autêntica cozinha mexicana no seu melhor.

É tão bom, não é? Eu amo essas coisas!

Dicas e notas de receita

  • Fogão lento Chili Verde. Costumo usar meu forno holandês para fazer esta receita, mas ela pode ser feita em uma panela lenta ou panela de barro. Se você quiser cozinhá-lo em uma panela lenta, siga as instruções de tempero e ainda queime a carne de porco em cubos em uma panela, depois adicione-a à panela. Além disso, é melhor ainda fazer a salsa verde de acordo com a receita e depois adicioná-la à panela lenta. Em seguida, cozinhe tudo em fogo baixo por 6-8 horas, ou até que a carne de porco esteja extremamente macia.
  • Panela de Pressão (Panela Instantânea) Chili Verde. Você também pode fazer chili verde em uma panela de pressão ou panela instantânea com muita facilidade. Simplesmente tempere e doure a carne de porco em cubos juntamente com os legumes na panela, depois cubra e cozinhe em pressão alta por 30 minutos. Naturalmente, libere a pressão e depois mexa seu pimentão. É extremamente fácil e delicioso.
  • Congelando Chili Verde. Você pode congelar facilmente o restante de pimentão transferindo-o para recipientes seláveis ​​e congelando-os no congelador. Pimentão congelado durará 6 meses facilmente desta maneira.
  • Como Engrossar Chili Verde. Se o seu pimentão estiver muito fino, uma ótima maneira de engrossá-lo é mexer uma colher de sopa ou duas de amido de milho em água e mexer na panela. Cozinhe até engrossar. Se o molho estiver muito grosso, misture um pouco de caldo de galinha.

Sobre os Temperos Chili Verde

Muitas receitas de chili verde renunciam a qualquer tempero adicional e deixam o prato ganhar seu sabor inteiramente com a carne de porco e o molho verde, que é realmente delicioso. No entanto, eu gosto de adicionar um pouco de cominho e particularmente ancho em pó para obter um sabor adicional.

Você me conhece, EU AMO muito sabor, e esses temperos trazem esse prato ao topo para mim. Sinta-se livre para incorporar outros temperos conforme sua preferência.

Servindo seu Chili Verde

Você pode servir seu chili verde em uma tigela por conta própria e você vai adorar. Ou, sirva-o com um pouco de arroz para ajudar a absorver todo o molho verde.

Tente servi-lo com tortilhas para que você possa apreciá-lo como tacos. Também é excelente servido com batatas fritas como uma espécie de tigela de chili verde nacho.

Desfrutar!

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Chili Verde, in a bowl, ready to eat

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5 de 14 votos Chili Verde - Recipe Imprimir Chili Verde - Tempo de preparação da receita 15 min. Tempo de cozimento 2 h 30 min. Tempo total 2 h 45 min. tomatillos assados, poblanos e pimentões jalapeno. Prato: Prato Principal Cozinha: Americana, Mexicana Palavra-chave: chili, picante, tomatillos Porções: 8 Calorias: 306 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes PARA O MOLHO VERDE
  • 2 libras de tomatillos descascados e lavados
  • 2 pimentas poblano caídas e cortadas ao meio longitudinalmente
  • 3-4 pimentões jalapeño caules e cortados ao meio longitudinalmente
PARA O PIMENTÃO
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 libras desossada ombro de porco em cubos (morda cubos de tamanho)
  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó larga opcional
  • 1 colher de chá de cominho opcional
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola grande picada (branca ou amarela)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de orégano mexicano
  • ½ - 1 xícara de caldo de galinha
  • ½ xícara de coentro picado
  • Suco de 1 limão grande
PARA SERVIR
  • Limões extras em fatias de pimentão jalapeno, coentro fresco picado, queijo branco friável, flocos de pimenta picantes
Instruções
  1. Faça o seu molho verde primeiro. Pré-aqueça o forno para assar.
  2. Corte os tomatillos descascados e lavados ao meio pelo centro horizontal (não para cima e para baixo) e arrume-os em uma assadeira levemente untada com a pele virada para cima.
  3. Coloque os pimentões em uma assadeira levemente untada com a pele virada para cima.
  4. Asse os pimentões e os tomatillos cerca de 12 a 15 minutos até que o lado da pele esteja com bolhas nos tomatillos e nos pimentões. Gire as assadeiras, se necessário. Você pode precisar de até 20 minutos, dependendo da sua proximidade com o elemento de aquecimento.
  5. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Retire as cascas de pimenta e descarte-as. Você pode descascar as peles de tomatillos, se quiser, mas eu as deixo ativadas.
  6. Adicione os tomatillos e pimentas em um processador de alimentos. Processo até ficar homogêneo. Separe por enquanto.
PARA O PIMENTÃO
  1. Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite.
  2. Tempere o ombro de porco com ancho em pó, cominho, sal e pimenta e, em seguida, queime os cubos por um minuto ou dois de cada lado, até que cada lado esteja bem dourado, mexendo aqui e ali.
  3. Adicione a cebola e mexa. Cozinhe-os por cerca de 5 minutos para amolecer.
  4. Misture o alho e o orégano mexicano e cozinhe por mais um minuto.
  5. Adicione o molho verde reservado junto com ½ xícara de caldo de galinha ou até um copo se desejar um chili verde mais fino. Deixe ferver rapidamente e reduza o fogo e a tampa. Cozinhe por 2 horas (você pode precisar de mais tempo), até que a carne de porco esteja macia.
  6. Retire o pimentão verde do fogo e junte o coentro picado e o suco de 1 limão.
  7. Sirva em tigelas e cubra com as suas porções - limão extra, pimentão jalapeno fatiado, coentro picado fresco, queijo branco friável, flocos de pimenta picantes
Notas da receita

Fator de Calor: Leve-Médio. Você recebe um pouco de calor picante dos jalapenos, mas não muito. Tente adicionar algumas pimentas serrano para um pouco de calor, ou traga pós e flocos de pimenta mais picantes. Molho picante é uma boa adição também.

Informação nutricional Chili Verde - Quantidade de receitas por porção Calorias 306 calorias de Gordura 90 % Valor diário* Gordo 10g15% Gordura saturada 2g10% Colesterol 102mg34% Sódio 128mg5% Potássio 1094mg31% Carboidratos 11g4% Fibra 4g16% Açúcar 6g7% Proteína 40g80% Vitamina A 965IU19% Vitamina C 45.2mg55% Cálcio 48mg5% Ferro 3.1mg17% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Pin24K Compartilhar156 Yum52 Tweet Email 25K Shares