Receita do molho quente de Carolina Reaper

27 setembro 2019 Saltar para receita Imprimir receita Pin831 Ação139 Yum4 Tweet Email 974 compartilhamentos

Esta receita caseira de molho quente do Carolina Reaper é incrivelmente quente, feita com pimentas Carolina Reaper assadas, as pimentas mais quentes do mundo, alho e cebola. Se você gosta do seu molho quente 'quente', ele não fica mais quente!

Isto é para você, meus verdadeiros amigos chilihead. Eu sei que você ama o seu molho quente, e ele realmente não fica muito mais quente. Tenho certeza de que você tem sua própria coleção de molhos picantes artesanais da Carolina Reaper em seu estoque, e há muitos ótimos por aí, com certeza. Eu tentei tantos e desfrutei de muitos deles

Mas, como qualquer coisa, é divertido fazer molhos quentes por conta própria, como este - meu Molho de pimenta caseiro Carolina Reaper . Sim!

Este molho picante é feito exclusivamente com Carolina Reaper Peppers , a pimenta mais quente do mundo oficial no mundo no momento, de acordo com os recordes mundiais do Guinness. Sim, existem muitas outras pimentas superhot por aí no mundo e eu cozinhei com muitas delas.

marinada picante para frango

Alguns deles podem coincidir com o calor da pimenta da ceifeira ao comparar vagem por vagem e até parecem mais quentes, mas nenhuma outra pimenta atingiu o pico de calor de 2,2 milhões de unidades de calor Scoville . Isso é incrivelmente quente!

Se você quiser uma comparação, considere-a ao lado de uma típica pimenta jalapeno, com média de cerca de 5.000 unidades de calor Scoville, e você descobrirá que a Carolina Reaper mais quente é 440 vezes mais quente. Ou considere a pimenta fantasma, que você sabe que é muito quente. Atinge cerca de 1 milhão de SHU, tornando o ceifador mais quente duas vezes mais quente. Fale sobre o calor.

O Carolina Reaper é mais comparável a outros superhots, como o Trinidad Moruga Scorpion Pepper ou o Trinidad Scorpion Butch T.

Aqui estão algumas informações sobre o Carolina Reaper.

Sobre o Carolina Reaper

O Smokin Eds Carolina Reaper® é atualmente a pimenta mais quente do mundo . Foi desenvolvido por um cultivador chamado Ed Currie cruzando um Naga paquistanês com um tipo Habanero vermelho da Ilha de São Vicente nas Índias Ocidentais. Foi criado na Carolina do Sul e testado em mais de 2,2 milhões de unidades de calor Scoville (com uma média de 1.641.000 SHU) pela Universidade Winthrop. Também é chamado de pimenta HP22B. Em 2013, tinha mais de 7 gerações.

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Apesar do calor, que algumas pessoas amam, é surpreendentemente frutado com um toque de doce . Faz um excelente molho picante.

Saiba mais sobre o Carolina Reaper aqui , incluindo perfil de sabor, níveis de calor e muito mais.

Vamos falar sobre como fazemos o seu próprio molho quente caseiro Carolina Reaper, não é?

Receita caseira do molho quente de Carolina Reaper

1. Primeiro, aqueça o forno a 400 graus . Coloque 8 onças de pimentas Carolina Reaper, 1 calor de alho (fatias superiores) e cebola cortada ao meio em uma assadeira. Asse por 15-20 minutos ou até que as peles fiquem ligeiramente douradas. Fique de olho neles. Você não quer que eles queimem, e cuidado com a fumaça. Você pode ligar o ventilador e abrir algumas janelas. Veja minhas notas de segurança abaixo.
2. Adicione os pimentões e a cebola ao processador de alimentos . Esprema o alho da casca e coloque no processador de alimentos.
3. Adicione o vinagre e o sal . Processe até obter uma mistura grossa. Cuidado com os vapores!
4. Adicione meia xícara de água e processe novamente até o molho começar a alisar. Verifique a espessura. Se você preferir um molho mais fino, adicione um pouco de água um pouco de cada vez, processando até obter a consistência desejada.
5. Se desejado, você pode forçar o molho para alisá-lo ou usá-lo como está. Se você coar, pode descartar a polpa ou desidratá-la para formar um pó de superaquecimento.
6. Despeje em garrafas esterilizadas e aproveite . Quanto mais você deixar descansar, mais os sabores se fundirão.

É isso aí, meus amigos! Este é praticamente o molho mais quente do mercado. Ele realmente trará calor! Vá em frente, seu maluco, você! Eu sei que você gosta de cozinhar com pimenta.

Dicas de segurança para trabalhar com Carolina Reaper Peppers e outros superhots

• Use luvas. Pimentas, e superhots em particular, contêm óleos que podem causar sensações de queimação na pele se você tocá-los diretamente, principalmente quando você os corta ou os abre. É melhor usar luvas ao trabalhar com elas. Tente não tocar em outras partes da pele, como o rosto ou em outro lugar. Se o fizer, consulte a minha página em Como parar a queima de pimenta.
• Evite a fumaça. Você provavelmente está cozinhando dentro de casa em sua cozinha, então cuidado com a fumaça. Essas pimentas emitem gases que dificultam a respiração, como um spray de pimenta flutuando no ar. Abra o máximo de janelas possível e use um ventilador para combater a fumaça. Tente assar as pimentas do lado de fora, na sua churrasqueira, por exemplo, se possível.

Veja minha página para obter mais dicas sobre como cozinhar com Superhot Chili Peppers.

Dicas e notas de receita

• Método de cozimento. Decidi assar meus Carolina Reapers junto com cebola e muito alho, mas existem diferentes maneiras de fazer esse molho picante. Os métodos alternativos incluem cortá-los e cozinhá-los em uma panela, fervê-los e processá-los, ou processá-los crus com outros ingredientes e depois cozinhar o purê resultante. Você também pode fermentar os pimentões para fazer molho picante.
• Outros ingredientes. Eu mantive isso bastante simples, com poucos ingredientes, a fim de focar no sabor e no calor dos Carolina Reapers. Considere isso um molho básico para iniciantes. Sinta-se à vontade para incorporar outros ingredientes à sua preferência, que você acha que complementarão os sabores. Algumas idéias incluem ervas frescas ou secas, gengibre, cominho, pimenta em pó, frutas como manga ou habanero, ou talvez um cítrico como suco de limão ou suco de limão. Experimente com cenouras assadas. Você ficará surpreso com o corpo resultante e com uma doçura leve.
• Vinagre. Eu fiz isso e receitas como ele com uma variedade de diferentes vinagres. Depende apenas da sua preferência de sabor. Apenas certifique-se de que é um vinagre de boa qualidade que você goste. Usar vinagre barato resultará em um molho barato. Costumo usar vinagre branco destilado, mas também gosto de vinagre de maçã para dar mais sabor e sabor aos doces.

Perguntas frequentes sobre molho quente

Aqui estão as respostas para algumas das perguntas mais comuns que recebo sobre outros molhos picantes:

Por quanto tempo meu molho Carolina Reaper Hot mantém?

Este molho picante deve manter alguns meses facilmente na geladeira ou até mais. É tudo sobre a acidez. Para ser técnico, o pH do nível-alvo para alimentos estáveis ​​nas prateleiras é inferior a 4,6 pH, mas provavelmente deve ser menor para os cozinheiros domésticos, em torno de 3,5 ou mais, para contabilizar erros. Esse molho em particular mediu 4,3 pH para mim; portanto, se você quiser que ele dure ainda mais, adicione mais vinagre ou um cítrico (como suco de limão ou suco de limão) para diminuir o pH. Molhos feitos com pimenta fermentada durarão ainda mais.

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Os melhores medidores de ph que eu recomendo são da Thermoworks. Compre um medidor de ph da Thermoworks hoje. Eu sou um afiliado feliz.

Onde você consegue essas garrafas de molho quente?

Às vezes, eu os encontro localmente, mas também faço pedidos pela Amazon. Aqui está um link para algumas garrafas que eu gosto (link de afiliado, meus amigos!): Garrafas de vidro Swing Top, 8,5 onças - conjunto de 4. Se você gosta de garrafas menores (garrafas tonta) que a maioria dos fabricantes de molho quente usa, veja outro link: Garrafas de molho quente (garrafas tostadas), 5 onças - 24 unidades.

Posso processar este molho picante para armazenamento mais longo?

Absolutamente. Apenas certifique-se de usar os procedimentos adequados de segurança para enlatar / chiar. Além disso, eu baixaria o pH para 3,5 se você os executasse em um banho de água.

O que devo fazer com molho picante?

Além de regar tudo o que você quiser, aqui está um post que eu fiz sobre Como cozinhar com molho picante. Como se você precisasse de MAIS motivos para comer molho picante. Espero que você ache isso útil!

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Tem alguma pergunta? Pergunta à vontade! Estou feliz em ajudar. Se você gosta desta receita, espero que você deixe um comentário com algumas ESTRELAS. Além disso, compartilhe-o nas mídias sociais. Não se esqueça de nos marcar em #ChiliPepperMadness. Não vou compartilhar! Obrigado! - Mike H.

4.84 de 6 votos Imprimir Receita de molho quente de Carolina Reaper Tempo de preparação 10 minutos Tempo de cozimento 20 minutos Esta receita caseira de molho quente do Carolina Reaper é incrivelmente quente, feita com pimentas Carolina Reaper assadas, as pimentas mais quentes do mundo, alho e cebola. Se você gosta de seu molho quente, ele não fica mais quente! Prato: molho picante, Prato Principal Cozinha: Americana Palavra-chave: Carolina Reaper, molho picante, molho, picante Porções: 60 colheres de chá Calorias: 2 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes

• 8 onças Carolina Reaper pimentas hastes removidas - NOTA: vá em peso, não tamanho. Foram cerca de 20 pods para mim, mas os meus foram pequenos este ano
• 1 bulbo grande de alho cortado em fatias para expor a maior parte do alho
• 1 cebola branca média cortada ao meio
• 3 colheres de sopa de vinagre de boa qualidade, vinagre de cidra branco, champanhe ou maçã para obter um sabor mais picante
• ½ colher de chá de sal ou mais a gosto
• 1 xícara de água ou mais, conforme desejado

Instruções

1. Aqueça o forno a 400 graus. Coloque as pimentas, o alho e a cebola em uma assadeira e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as peles fiquem ligeiramente douradas. Fique de olho neles. Você não quer que eles queimem e cuidado com a fumaça.
2. Adicione os pimentões e a cebola ao processador de alimentos. Esprema o alho da casca e coloque no processador de alimentos.
3. Adicione o vinagre e o sal. Processe até obter uma mistura grossa. Cuidado com os vapores!
4. Adicione meia xícara de água e processe novamente até que o molho comece a alisar. Verifique a espessura. Se você preferir um molho mais fino, adicione um pouco de água um pouco de cada vez, processando até atingir a consistência desejada.
5. Se desejar, você pode coar o molho para alisá-lo ou usá-lo como está. Se você coar, pode descartar a polpa ou desidratá-la para formar um pó de superaquecimento.
6. Despeje em garrafas esterilizadas e aproveite. Quanto mais você deixar descansar, mais os sabores se fundirão.

Vídeo da receita

Notas da receita

Isso fez um par de garrafas de 5 onças tonta para mim, tensas. Vai fazer cerca de 1,5 xícaras, sem tensão. Muito vai depender do tamanho da sua cebola e alho. Este é um molho QUENTE QUENTE DO ASSASSINO. Tão bom! Reapers todo o caminho!

Informação nutricional Carolina Reaper Hot Sauce Recipe Quantidade Por porção Calorias 2 calorias de gordura 9 % Valor diário* Gordo 1g 2% Gordura saturada 1g 5% Sódio 20mg 1% Potássio 15mg 0% Carboidratos 1g 0% Fibra 1g 4% Açúcar 1g 1% Proteína 1g 2% Vitamina A 36UI 1% Vitamina C 6mg 7% Cálcio 1mg 0% Ferro 1mg 6% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Pin831 Compartilhar139 Yum4 Tweetar Email 974 compartilhamentos