pimento
Capsicum é o nome de um gênero de ervas e arbustos americanos tropicais da família Solanaceae, mais frequentemente referido com o nome genérico 'pimentos'. ou 'chili peppers'. Saiba mais sobre isso.
O que é um capsicum?
Um capsicum é outro nome para 'pimenta' rdquo; em muitos países, embora no mundo científico, o nome se refira ao gênero de plantas com flores da família Solanaceae. Um gênero faz parte da classificação biológica de seres vivos e fósseis, classificada abaixo de 'família' e acima de 'espécies'.
O capsicum em geral é cultivado por suas bagas e sementes carnudas e é cultivado em muitos lugares do mundo. Enquanto essas bagas de colheita variam em nome de um lugar para outro e seu tipo, a variedade mais comum é chamada de 'chili peppers', que variam muito em forma, tamanho, aparência, sabor e picante ou calor.
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O nome 'capsicum' rdquo; também se refere a um analgésico que contém capsaicina, derivada de chili peppers, mas aqui estavam preocupados apenas com os próprios chili peppers.
O nome Capsicum
O nome 'capsicum' rdquo; possui várias fontes possíveis. Pode derivar do verde 'kapto', que é 'engolir', referindo-se ao calor apimentado dos chili peppers quando você os come. Ou pode derivar do latim 'capsa', que se traduz em 'box', referindo-se potencialmente à natureza oca da maioria das pimentas.
Capsicum espécies e variedades
Existem 20-27 espécies diferentes de capsicum no mundo, mas apenas 5 delas foram domesticadas, todas elas pimentas.
As 5 espécies domesticadas de capsicum
- batata
- Capsicum Baccatum
- Capsicum Chinense
- Capsicum Frutescens
- Capsicum Pubescens
batata
O capsicum annuum também é conhecido como Chile de Arbol e pimenta do Mississippi, dependendo de onde é consumido. A planta em si é nativa das Américas do Norte e do Sul e tende a prosperar na maioria das regiões que esses ambientes apresentam. Das cinco plantas cultivadas de capsicum, esta é a mais amplamente cultivada e a mais amplamente distribuída.
Enquanto a palavra 'annuum' rdquo; no título desta planta pode sugerir que essa variedade de pimenta é anual, não é - assumindo que a planta é plantada em um local onde não há geadas, ela pode se transformar em um arbusto resistente que existe perene no jardim. As flores que esta planta produz tendem a ser esbranquiçadas ou roxas, e o fruto resultante é geralmente vermelho, verde ou amarelo.
Esta espécie é popular em todo o mundo. Na América do Norte, essas variedades de pimentão são mais comumente chamadas de pimentão ou pimentão - ambos vêm desse fio de pimenta. Essa variedade de pimenta também é usada medicinalmente em certas partes da África, e muitas pessoas a cultivam para fins de aparência em seus jardins.
Os pimentões mais populares nesta categoria incluem pimentões, pimentões jalapeno e pimentões tailandeses.
Capsicum Frutescens
Capsicum frutescens é uma espécie de pimenta que provavelmente se originou na América Central ou do Sul. Cresce muito bem nesta área do mundo e ainda cresce lá tanto como planta selvagem quanto em cultivo. Existem variedades de capsicum frutescens anuais e variedades de natureza perene, e as flores que essas pimentas produzem são geralmente brancas ou esverdeadas.
De um modo geral, os frutos que produzem começam amarelos e depois escurecem após a maturidade completa. O local onde a variedade de pimenta Capsicum frutescens é usada com mais frequência é provável na culinária etíope - ela é cultivada lá desde o século XIX. Hoje a planta ainda é muito usada em muitos tipos de culinária africana, embora seja menos popular em outras partes do mundo. Ele também apareceu ocasionalmente na culinária do norte da África, com destaque para a culinária marroquina e egípcia.
Capsicum frutescens está disponível na maioria dos supermercados nos países desenvolvidos, geralmente no corredor especializado. Tem um tempero único que é aumentado por uma doçura subjacente, e muitos que experimentam essa variedade de pimenta ficam viciados.
Alguns dos pimentos mais conhecidos nesta categoria incluem os tabasco, malagueta e piri piri.
Capsicum Chinense
O Capsicum Chinense é frequentemente conhecido como o pimentão da lanterna amarela quando é apresentado nos mercados de língua inglesa, principalmente devido às frutas únicas semelhantes a abóbora que essa variedade de pimenta produz. A versão mais conhecida desta pimenta é o habanero, que é um dos pimentões mais quentes disponíveis regularmente para consumo na maioria dos supermercados e é o mais popular em pratos.
Essas pimentas são nativas da área da Península de Yucatán na América Central e nas ilhas do Caribe. Essas pimentas podem atuar como perenes nos ambientes certos, embora em muitas áreas onde são cultivadas - principalmente nas regiões norte - às vezes funcionem como anuais. Mesmo como uma planta anual, no entanto, as mudas germinam após a parte fria do ano e a planta permanece viva.
O Capsicum Chinense tem alto valor ornamental, bem como seu uso na culinária. Eles têm flores de formas incomuns e uma variedade de formas diferentes para a fruta em si, muitos jardineiros as usam para enfeitar seus canteiros de flores e seus jantares.
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Nos restaurantes, essas pimentas são populares por sua potência. A maioria da culinária ocidental como um todo não é excessivamente picante, mas os elementos dos pratos que requerem chute costumam usar pimenta Capsicum Chinense, devido à sua potência. Eles são um ingrediente muito econômico em muitas cozinhas ocidentais por esse motivo - você precisa de menos deles para levar um soco em um prato!
Algumas das pimentas mais conhecidas nesta categoria incluem as pimentas habanero, as pimentas fantasmas, as 7 pimentas e o Carolina Reaper.
Capsicum Pubescens
Capsicum Pubescens é uma variedade de pimenta nativa da América Central e do Sul. O nome em si se refere às folhas peludas que essa variedade de pimenta possui - se você encontrar qualquer planta com folhas peludas, provavelmente está lidando com um Capsicum Pubescens. Essa variedade de pimenta também enraíza e cresce muito rapidamente, levando-a a ser considerada um 'pimentão de árvore'. em certas partes do mundo.
Essa variedade de pimenta é a menos cultivada dentre todas as variedades de pimenta. É nativo das regiões norte da sua área, por isso é único em sua capacidade de suportar temperaturas muito mais baixas do que seus outros irmãos de pimentão. As flores dessa variedade de pimenta também são bem distintas - são roxas e tendem a crescer em cachos de quatro ou cinco.
A menos que você viva em uma área em que essa variedade de pimenta esteja sendo cultivada ou nas proximidades, você encontrará a variedade mais difícil de pimenta para rastrear. Eles são considerados muito quentes no que diz respeito aos pimentões e têm uma das mais altas classificações de calor que os pimentões podem obter. Se você está procurando e vive longe das principais áreas agrícolas, considere procurar on-line as variedades secas. Estes são mais fáceis de encontrar e costumam ser tão quentes e úteis na culinária quanto seus colegas frescos.
Capsicum Baccatum
O Capsicum Baccatum é único nas variedades de pimenta devido à sua história - esta é uma marca de pimenta que foi trazida para a América Central e do Sul pelos colonizadores, em vez de os colonizadores levarem as plantas de pimenta com eles. Eles são famosos por seus frutos de formas estranhas - algumas pessoas os comparam a flores de tulipa. Há uma variedade de pimentas diferentes nesse ramo da família das pimentas, mas a variedade mais famosa é provavelmente o aji amarillo, ou o pimentão Amarillo.
O pimentão Amarillo é provavelmente usado com mais frequência na culinária peruana. Na verdade, esse tipo de chili é tão popular nesta parte do mundo que costuma ser servido como condimento na mesa, ao lado de cebola roxa e alho.
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Se você está procurando Capsicum Baccatum, é provável que sua melhor aposta seja em um supermercado sul-americano. Como essas pimentas são parte integrante da culinária peruana, é provável que qualquer supermercado da América do Sul tenha pimentões Amarillo secos, se não frescos e nas prateleiras.
Esta pimenta tem uma qualidade esfumaçada única que outras pimentas ainda não foram capazes de reproduzir. Se você está procurando algo um pouco mais incomum que ainda oferece o toque familiar de outras pimentas mais populares, confira o que a família Capsicum Baccatum tem a oferecer.
Algumas das pimentas mais conhecidas nesta categoria incluem a Aji Peppers, incluindo a Aji Amarillo e a Aji Cristal, mas também os Bispos Crown Pepper e a Piquante Pepper (Peppadew).
Tem alguma pergunta? Sinta-se a vontade para entrar em contato comigo a qualquer hora. Fico feliz em ajudar.
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