Berbere: Mistura de especiarias da Etiópia

8 de setembro de 2019 Pin2 Share Tweet Email Yum 2 Shares Berbere: Ethiopan Spice Mix

Berbere é uma mistura de especiarias etíope distinta da culinária etíope, que consiste em uma mistura de chili peppers, alho, gengibre, manjericão, korarima, rue, ajwain ou radhuni, nigella, canela, açafrão, cardamomo e feno-grego. Aprenda tudo sobre isso.



O que é o Berbere Spice?

'Berbere' é uma variedade de especiarias originária da parte sudeste da África. Constitui um dos temperos básicos da região: pimenta, alho, gengibre, manjericão, korarima, rue, ajwain ou radhuni, nigella, canela, açafrão, cardamomo e feno-grego, a ardente mistura vermelha é um ingrediente-chave e uma característica distintiva a cozinha etíope.

Como é o gosto de Berbere?

Como esse tempero é uma composição de todos os temperos e ervas mencionados acima e geralmente se refere à culinária africana - o sabor da Berbere é quente, picante e picante. Berbere é melhor feito de especiarias inteiras que são torradas e moídas. Isso produz um sabor máximo, quando e se for moído na hora.

Segundo muitas fontes, tem gosto de uma mistura de sabores para churrasco, sudoeste e curry. Por ter um sabor forte, também é recomendável usá-lo nos últimos estágios do cozinheiro, para que não fique amargo ou com fumaça.

É bastante conveniente ser feito em casa. De fato, pode até ter um sabor melhor por causa do elemento recém-fabricado. No entanto, o investimento de mais de 12 especiarias pode ser um pouco caro na carteira, considerando a qualidade.

O quão quente é Berbere?

Berbere vem em variedades que variam em níveis de calor. A gostosura da mistura depende da quantidade de pimenta que o fabricante usou na mistura de especiarias. Recomenda-se que, ao usá-lo inicialmente, use-o com moderação.

Usando o Berbere Spice

Enquanto a culinária etíope gira essencialmente em torno de ensopados e sopas, também pode servir como um excelente Tempero em pó para churrasco em carnes e como marinado. Embora seja freqüentemente encontrado como pó seco nos mercados ou nas lojas on-line, também é encontrado na forma de pastas.

A pasta também pode ser feita em casa, simplesmente misturando-a com um pouco de manteiga, óleo, vinagre, vinho ou até simplesmente água, desde que seja proporcional em termos de obter a consistência certa, nem granulada nem escorrendo. Também pode ser usado para pratos vegetarianos, como temperos ou fricções, como costuma ser usado em saladas ou variedades veganas de batatas fritas, como batatas fritas de maçã e abobrinha.

Também é usado em quinoa e cuscuz para adicionar um toque de sabor. Berbere é uma mistura de especiarias bastante versátil, e é por isso que é usado para fazer vários churrascos, sopas de lentilha, ensopados de carne e carneiro (como a mistura de especiarias combina bem com o sabor natural e suculento da carne vermelha), manteiga com especiarias e até mesmo como condimento de mesa em residências.

À medida que a cultura culinária e o conhecimento da culinária e do sabor se expandem, o mesmo acontece com os testes e experiências culinárias, que geralmente são cruzadas. Por exemplo - o clássico macarrão com queijo, que tinha principalmente os dois temperos básicos de sal e pimenta, agora tem berbere para adicionar um toque picante ao clássico original e mundano.

A mistura de especiarias parece funcionar bem com massas, particularmente com bases de rede, nomeadamente bases de tomate, complementando a acidez e acidez do componente. Ao fazer seu próprio molho de macarrão, adicione um toque de berbere no final da preparação do molho para melhorar o sabor com um toque de fumaça.

Berbere funciona bem com manteigas e gorduras, e é muito usado para temperar hambúrgueres para torná-los mais 'exóticos'. Hambúrgueres clássicos podem ser bastante simples em comparação com os feitos com berbere, pois a dinâmica de todo o sabor muda. Também pode ser usado para fazer tacos, uma vez da Etiópia / México no lanche.

Sem mencionar que também faz maravilhas com carnes magras como frango e peru. Olhando ao redor na internet, as receitas para esta mistura prática de especiarias estão na casa das dezenas. Não se limite a comida estritamente etíope ao usar Berbere. Experimente literalmente qualquer cozinha para dar uma nova reviravolta no sabor.

Como você pronuncia Berbere?

Apesar de sua popularidade crescente desta maravilhosa mistura de especiarias em todo o mundo, é um pouco difícil pronunciá-la adequadamente em seu dialeto etíope regional. De acordo com inúmeras fontes, é foneticamente pronunciada como & lsquo; ber-bə-ˈrā.

Ou, mais parecido com isto - bear-ber-AY.

Aqui está um link para o site Merriam Websters, onde você encontra facilmente a pronúncia da palavra: https://www.merriam-webster.com/dictionary/berbere. 'Ber-be-re'; com a palavra sendo dividida em 2 ou 3 sílabas, respectivamente, dependendo da fonte e do dialeto do falante.

Escusado será dizer que, devido à sua crescente popularidade, gosto e vendas, deve ser um item básico da despensa na cozinha, dado o quão polivalente é esse composto de especiarias únicas, complementando até mesmo os pratos sazonais habituais de acordo - refeições de verão frescas e picantes e quentes e festas de inverno reconfortantes.

Onde posso comprar o Berbere?

Você pode comprar tempero berbere em uma loja especializada local, mas sua melhor aposta é encontrar um bom recurso on-line. Abaixo está um link para a Amazon, onde você pode comprar alguns online. É um link afiliado, meus amigos.

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