Pasta de pimentão Ancho-Guajillo

9 de maio de 2016 Ir para receita Imprimir receita Pin649 Compartilhar50 Yum2 Tweet Email 701 compartilhamentos Ancho-Guajillo Chili Paste

Esta é uma receita de pasta de pimentão para todos os fins, feita com pimenta ancho e guajillo. Use-o para temperar sopas e ensopados, molhos para massas, receitas de fogões lentos e muito mais. Eu tenho isso na geladeira o tempo todo, como uma rápida escolha para sabor maciço.

As pastas de pimentão são essenciais neste lugar selvagem chamado cozinha Chili Pepper Madness. Uma boa pasta de pimentão traz uma enorme infusão de sabor para muitos pratos, e quando eu não tenho uma pasta rápida de pimentão à mão, pronta para entrar em um momento, me castigo repetidamente e corro para fazer outro lote para que eu possa parar de repreender Eu mesmo. Nota para si mesmo: SEMPRE mantenha pasta de pimentão em casa!

As receitas em todo o mundo listam as pastas de pimentão entre os ingredientes necessários. Cada um é feito com pimenta e especiarias regionais, o que torna o sabor da receita completamente único.

Uma pasta simples de pimentão é feita a partir de pimentas secas. A secagem dos pimentões os preserva, permitindo que você os mantenha quase indefinidamente, mas também concentra o sabor da pimenta; portanto, quando você os reidrata para fazer a sua pasta, o resultado final é uma bomba de sabor que faz o corpo tremer.

Não é brincadeira!

Cultivamos todo tipo de pimenta a cada ano e eu desidrato muitos deles apenas para colar. Posso retirar um saquinho de pimentão seco e preparar uma pasta a qualquer momento, o que é uma coisa muito feliz para mim.

Esta receita em particular é feita com pimentos ancho e guajillo, que eu peguei a granel na minha mercearia mexicana local. Eu guardo em um pequeno recipiente na geladeira, assim. Ignore a caligrafia terrível.

Ancho-Guajillo Chili Paste - Recipe

Dessa forma, ele permanecerá na geladeira por algumas semanas, ou você poderá congelá-lo em pequenos lotes, se desejar. Eu faço um lote um pouco maior para ser usado rapidamente, mas, como é realmente rápido e fácil de fazer, não há razão para que você não possa fazer um lote novo para qualquer receita que esteja fazendo naquele dia.

Usarei essa pasta de pimentão em várias receitas que planejei nos próximos dias e a referenciarei. Portanto, se você estiver cozinhando comigo, prepare um lote delas com antecedência para economizar um pouco de tempo .

receitas de sal de pimenta fantasma

Pasta de pimentão

A pasta de pimentão mais básica é simplesmente pimentas reidratadas que são processadas e nada mais. Sozinho, esse tipo de pasta traz muito sabor ao seu prato.

Eu gosto de adicionar alguns outros ingredientes, como alho, um pouco de sal, cebola, embora você não precise fazer dessa maneira. Mas funciona para mim.

Você também pode adicionar outros temperos para obter seus sabores preferidos, embora o objetivo aqui seja mantê-lo genérico o suficiente para incluí-lo em qualquer número de pratos.

Que tipo de pratos você pode fazer com pasta de pimentão? Estou feliz que você perguntou, meus amigos! Eu farei uma receita única de mostaccioli e a utilizarei para dar sabor ao molho de macarrão, girando-o em molho de tomate para obter algo único.

Quaisquer carnes que você cozinhar na panela lenta serão beneficiadas com esta pasta. Pense ombro de porco, perna de cordeiro, carne assada. Misture um pouco dessa pasta de pimentão com um pouco de cerveja ou caldo e BOOM!

Saboroso.

Use-o para bases de sopa que exigem ações. Pratos de tigela de macarrão estilo asiático são ótimos com isso. Que tal uma boa receita posole? Oh sim! Tantas idéias.

Essa pasta de pimentão me deixa super feliz. Deixe-me saber como você acaba usando.

Ancho-Guajillo Chili Paste - Recipe

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Se você experimentar esta receita, informe-nos! Deixe um comentário, avalie-o e marque uma foto como #ChiliPepperMadness no Instagram para que possamos dar uma olhada. Eu sempre gosto de ver todas as suas inspirações picantes. Obrigado! - Mike H.

Imprimir Pasta de pimentão Ancho-Guajillo - Tempo de preparação da receita 10 min. Tempo de cozimento 25 min. Tempo total 35 min. Esta é uma receita de pasta de pimentão para todos os fins, feita com pimenta ancho e guajillo. Use-o para temperar sopas e ensopados, molhos para massas, receitas de fogões lentos e muito mais. Eu tenho isso na geladeira o tempo todo, como uma rápida escolha para sabor maciço. Prato: Prato Principal Cozinha: Americana Palavra-chave: pasta de pimentão, pimenta, receita, picante Porções: 4 pessoas Calorias: 81 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes Ingredientes
  • 8-10 pimentões secos
  • 6-8 pimentas secas de guajillo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela pequena picada
  • 3-4 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
Instruções de Culinária
  1. Adicione o pimentão ancho e guajillo a uma tigela grande e despeje água fervente sobre eles. Cubra e deixe descansar por cerca de 20 minutos para amaciar.
  2. Retire da água e corte as hastes. Fatia aberta e remova as sementes. Coloque-os no processador de alimentos.
  3. Aqueça uma panela pequena em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola e cozinhe cerca de 4-5 minutos para amolecer.
  4. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo um pouco. Retire do fogo e adicione ao processador de alimentos.
  5. Adicione uma pitada de sal e processe para formar uma pasta grossa.
  6. Transfira para um recipiente e cubra com uma camada de azeite.
  7. Cubra e leve à geladeira. Deve durar algumas semanas.
Notas da receita

Faz cerca de 2 xícaras.

Informação nutricional Pasta de pimentão Ancho-Guajillo - Valor da receita por porção Calorias 81 calorias de gordura 63 % Valor diário* Gordo 7g11% Sódio 3mg0% Potássio 81mg2% Carboidratos 4g1% Açúcar 1g1% Vitamina A 465IU9% Vitamina C 3.3mg4% Cálcio 10mg1% Ferro 0.2mg1% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Pin649 Compartilhar50 Yum2 Tweetar Email 701 compartilhamentos